Hovězí medailony s krémovým bramborovým gratinem
Měkké hovězí medailony podávané s krémovým bramborovým gratinem s česnekem, parmezánem a čerstvým rozmarínem.
- Doba vaření
- 1 h 15 min
- Porce
- 1105 kcal
- Ingredience
- ≈ $10.57
- Bílkovina
- 58 g
Ingredience
- 1 Beef tenderloinbalení 500 g ≈ $20.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 200 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 za kg 200 g
- 3 Heavy cream 33%balení 250 ml ≈ $2.20 120 ml
- 4 Parmesanbalení 200 g ≈ $6.00 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
- 6 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 15 g
- 7 Fresh rosemarybalení 20 g ≈ $2.00 3 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky (~3 mm). Česnek nastrouhejte nebo jemně nakrájejte, parmezán4 nastrouhejte. Formu vymažte polovinou másla.
Smíchejte smetanu s česnekem a 2 g soli. Brambory vložíte do formy ve vrstvách, posypávejte parmezánem4 a zalijte smetanou.
Gratin pečte při 180 °C 40–45 minut, dokud brambory nezměkknou (nůž jimi snadno projde) a neztuhnou do zlatova.
Maso vyndejte z lednice 20 minut před přípravou. Nakrájejte na 2 medailony, osolte a opepřete. Zbytek másla s větvičkou rozmarýnu rozehřejte na silném ohni.
Medailony osmažte 3–4 minut z každé strany, dokud nejsou hnědé, poté vložte do trouby při 180 °C na 5 minut pro střední propečení.
Nechejte maso odpočinout 5 minut pod fólií. Podávejte s gratinem, ozdobte rozmarýnem.
Tipy
- Proč takto
- Maso se po pánvi dopéká v troubě, protože tenká kůrka už je hotová a střed se prohřeje jemně a nevysuší se. Odpočinek 5 minut srovná šťávu.
- Náhrady
- Parmazán nahraď tvrdým sýrem, 20 g, například gruyèrem. Smetanu 33 % zřeď mlékem napůl, 120 ml, gratin bude lehčí.
- Časté chyby
- Brambory zůstaly tvrdé a smetana se srazila: plátky byly různě tlusté nebo bylo příliš velké teplo. Krájej stejně a zkontroluj nožem, měl by zajet bez námahy.
- Skladování a ohřev
- Maso jez čerstvé. Gratin vydrží 2 dny v lednici, ohřívej v troubě 15 minut při 160 °C pod alobalem.
- S čím podávat
- Podávej k slavnostní večeři s červeným vínem a salátem z rukoly s citronovou zálivkou.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.