Filet mignon s bramborovým graténem

1. 1 Beef tenderloinbalení 500 g ≈ $20.00 200 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 za kg 200 g
3. 3 Heavy cream 33%balení 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Parmesanbalení 200 g ≈ $6.00 20 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
6. 6 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Fresh rosemarybalení 20 g ≈ $2.00 3 g
8. 8 Salt 3 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Omyjte brambory a nakrájejte je na tenké plátky tloušťky asi 0,5 cm; oloupejte česnek a nakrájejte ho na jemno; smetanu smíchejte s česnekem a solí; vymažte pekáč máslem.

2. Osolte a opepřete filet mignon; na vysoký oheň rozpálte pánev s máslem a opečte medailóny po 3 minutách z každé strany do zlaté kůrky, poté odložte.

3. Připravte gratén vrstvením: ukládejte brambory do formy po vrstvách, zalévejte je smetanou s česnekem a solí, posypte parmazánem⁴; opakujte vrstvy až do zaplnění formy.

4. Pečte gratén v troubě při 180°C asi 40 minut do zlaté kůrky a měkkosti brambor; zkoušejte nožem — brambory by měly být snadno propíchnutelné.

5. Vraťte filet mignon zpět do formy vedle graténu a pokračujte v pečení 6 minut, dokud se maso neprohřeje a nedosáhne požadované propečenosti.

6. Nechte maso odpočinout 5 minut; podávejte spolu s graténem a rozmarýnem.