Filé‑mignon met aardappelgratin

1. 1 Beef tenderloinverpakking 500 g ≈ $20.00 200 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 200 g
3. 3 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 20 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Fresh rosemaryverpakking 20 g ≈ $2.00 3 g
8. 8 Salt 3 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Bereid voor: aardappels wassen en in plakjes van circa 0,5 cm dik snijden; knoflook pellen en fijnsnijden; room mengen met knoflook en zout; ovenschaal invetten met boter.

2. Zout en peper de filet mignon naar smaak; verwarm een pan met boter op hoog vuur en bak de medaillons 3 minuten aan elke kant tot een gouden korst; haal uit de pan en zet apart.

3. Gratin maken in lagen: leg aardappelschijven in de vorm, giet room met knoflook en zout erover, bestrooi met Parmezaanse⁴ kaas; herhaal tot de vorm gevuld is.

4. Bak de gratin in de oven op 180°C circa 40 minuten tot goudkleurige korst en zachte aardappel.

5. Zet het filet mignon terug in de vorm naast de gratin en bak nog 6 minuten zodat het vlees warm wordt en de gewenste gaarheid bereikt.

6. Laat het vlees 5 minuten rusten; serveer met gratin en rozemarijn.