Gevuld rundvlees met kaas- en rozemarijn-gratin
Zachte rundvleesmedaillons met een romige, knoflook- en parmezaangratin, geserveerd met verse rozemarijn.
- Bereidingstijd
- 1 u 15 min
- Portie
- 1105 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $10.57
- Eiwit
- 58 g
Ingrediënten
- 1 Beef tenderloinverpakking 500 g ≈ $20.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 200 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 200 g
- 3 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 120 ml
- 4 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 15 g
- 7 Fresh rosemaryverpakking 20 g ≈ $2.00 3 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne schijfjes (~3 mm dik). Fijn hak de knoflook en rasp de parmezaan4. Vet een ovenschaal in met de helft van de boter.
Roer de room door de knoflook en 2 g zout. Leg de aardappels in lagen in de schaal, bestrooi elke laag met parmezaan4 en giet room erover.
Bak de gratin 40–45 minuten op 180°C tot de aardappels zacht zijn (een mes glijdt er gemakkelijk in) en goudbruin zijn.
Haalt het vlees 20 minuten voor het koken uit de koelkast. Snijd het in 2 medaillons, bestrooi met zout en peper. Verwarm de rest van de boter met een takje rozemarijn in een hete pan.
Bak de medaillons 3–4 minuten per kant goudbruin, vervolgens 5 minuten in de oven op 180°C voor medium gaarheid.
Laat het vlees 5 minuten onder aluminiumfolie rusten. Serveer met de gratin, versierd met rozemarijn.
Tips
- Waarom zo
- Het vlees maak je na de pan af in de oven, omdat de dunne korst er al is en het midden zacht doorwarmt zonder uit te drogen. 5 minuten rusten verdeelt het sap.
- Vervangingen
- Vervang parmezaan door een harde kaas, 20 g, bijvoorbeeld gruyère. Verdun room van 33% half om half met melk, 120 ml, dan wordt de gratin lichter.
- Veelgemaakte fouten
- De aardappel is hard gebleven en de room is gesplitst: de plakjes waren verschillend dik of de hitte was te hoog. Snijd gelijkmatig en prik met een mes, dat moet zonder moeite naar binnen gaan.
- Bewaren en opwarmen
- Eet het vlees vers. De gratin blijft 2 dagen goed in de koelkast, verwarm 15 minuten in de oven op 160 °C onder folie.
- Serveer met
- Serveer bij een feestelijk diner met rode wijn en een rucolasalade met citroendressing.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.