Rinderfilet-Medaillons mit Kartoffelgratin

1. 1 RinderfiletPackung 500 g ≈ $20.00 200 g
2. 2 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 200 g
3. 3 Sahne 33 %Packung 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 ParmesanPackung 200 g ≈ $6.00 20 g
5. 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
6. 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Rosmarin, frischPackung 20 g ≈ $2.00 3 g
8. 8 Salz 3 g
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln², schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben, schäle den Knoblauch⁵ und hacke ihn fein, mische Sahne³ mit Knoblauch und Salz, fette die Auflaufform.

2. Würze das Filet-Mignon mit Salz und Pfeffer; erhitze eine Pfanne mit Butter⁶ auf hoher Hitze und brate die Medaillons je Seite 3 Minuten, bis sie goldbraun sind, nimm sie anschließend aus der Pfanne und beiseite.

3. Schichte das Gratin: Kartoffelscheiben² in die Form legen, mit der Sahne³-Knoblauch⁵-Mischung und Salz übergießen, Parmesan⁴ darüber streuen; wiederhole die Schichten, bis die Form gefüllt ist.

4. Backe das Gratin im Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten, bis es goldbraun ist und die Kartoffeln² weich sind; prüfe mit einem Messer, es soll leicht hinein stechen.

5. Gebe das Filet-Mignon in die Form neben dem Gratin zurück und backe 6 Minuten weiter, damit das Fleisch erhitzt wird und den gewünschten Gargrad erreicht.

6. Lass das Fleisch 5 Minuten ruhen; serviere es zusammen mit dem Gratin und Rosmarin⁷.