Fileto Mignon ve Patates Graten

1. 1 Beef tenderloinpaket 500 g ≈ $20.00 200 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 kg başına 200 g
3. 3 Heavy cream 33%paket 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Parmesanpaket 200 g ≈ $6.00 20 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 kg başına 5 g
6. 6 Butterpaket 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Fresh rosemarypaket 20 g ≈ $2.00 3 g
8. 8 Salt 3 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Hazırlık: patatesleri yıka ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ince dilimler halinde kes; sarımsağı soy ve ince doğra; krema ile sarımsak ve tuzu karıştır; pişirme kabını yağ ile yağla.

2. Hazırlık: fileto-mignon'u tuzla ve karabiberle tatlandır; yağı yüksek ateşte tavayı ısıt ve medalyonları her iki tarafı için 3 dakika boyunca kızart, altın rengi olunca tavadan alıp kenara koy.

3. Hazırlık: grateni katmanlar halinde hazırla: patatesleri formuna katmanlar halinde diz, üzerine sarımsaklı kremayı ve tuzu dök, parmesan⁴ serpiştir; dolana kadar katmanları tekrarla.

4. Pişirme: grateni 180°C fırında patatesler yumuşayana ve üstü altın rengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişir; bıçakla kontrol et — patates kolay delinsin.

5. Pişirme: filetto-mignon’u gratene yakın konumda fırına geri koy ve et istediğin kadar pişene kadar 6 dakika daha pişir.

6. Dinlenme ve servis: eti 5 dakika dinlendir; patates grateni ve biberiye ile birlikte servis et.