Filetto di manzo con gratin di patate

1. 1 Beef tenderloinconfezione 500 g ≈ $20.00 200 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 200 g
3. 3 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Parmesanconfezione 200 g ≈ $6.00 20 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Fresh rosemaryconfezione 20 g ≈ $2.00 3 g
8. 8 Salt 3 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparare: lavare le patate e tagliarle a rondelle sottili di circa 0,5 cm; sbucciare l'aglio e tritarlo finemente; mescolare la crema con aglio e sale; ungere una teglia con burro.

2. Salare e pepare il filetto; scaldare una padella con burro a fuoco alto e rosolare i medaglioni per 3 minuti per lato fino a doratura, poi togliere dalla padella e mettere da parte.

3. Preparare il gratin a strati: disponi le patate a strati nella teglia, copri con crema all'aglio e sale, spolvera con parmigiano⁴; ripeti gli strati fino a riempire la teglia.

4. Cuocere il gratin nel forno a 180°C per circa 40 minuti fino a doratura e morbidezza delle patate; infilzare con un coltello per verificarne la tenuta: deve infilzare facilmente.

5. Rimetti il filetto nella teglia accanto al gratin e continua la cottura per 6 minuti finché la carne è calda e raggiunge la cottura desiderata.

6. Lasciare riposare la carne per 5 minuti; servire insieme al gratin e al rosmarino.