Філе-меньйон з картопляним гратеном

1. 1 Beef tenderloinупаковка 500 г ≈ $20.00 200 г
2. 2 Potatoes≈ $2.15 за кг 200 г
3. 3 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 80 мл
4. 4 Parmesanупаковка 200 г ≈ $6.00 20 г
5. 5 Garlic≈ $10.00 за кг 5 г
6. 6 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 15 г
7. 7 Fresh rosemaryупаковка 20 г ≈ $2.00 3 г
8. 8 Salt 3 г
9. 9 Ground black pepper 1 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Підготовка: картоплю вимити та тонко нарізати кружальцями завтовшки близько 0,5 см; часник очистити та дрібно нашаткувати; вершки змішати з часником та сіллю; форму для запікання змастити маслом.

2. Підготовка: філе-меньйон посолити та поперчити; розігріти сковороду з маслом на сильний вогонь та обсмажувати медальйони по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, потім зняти зі сковороди та відкласти.

3. Підготовка: гратен готувати шарами: викладати картоплю шарами у форму, заливати вершками з часником та сіллю, посипати пармезаном; повторювати шари до заповнення форми.

4. Приготування: запікати гратен у духовці при 180°C близько 40 хвилин до золотистої скоринки й мʼякості картоплі; перевіряти ножем — ніж легко проколює картоплю.

5. Приготування: повернути філе-меньйон у форму поруч з гратеном і продовжувати запікати 6 хвилин, щоб мʼясо прогрілося та дійшло до бажаної прожарки.

6. Відпочинок і подача: дати мʼясу відпочити 5 хвилин; подати разом із гратеном та розмарином.