Медийони з філе-міньйону з сирним картопляним гратеном
Соковиті медійони з говяжої вирезки, подані з кремовим картопляним гратеном, ароматним часником, пармезаном та свіжим розмарином.
- Час приготування
- 1 год 15 хв
- Порція
- 1105 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $10.57
- Білок
- 58 г
Інгредієнти
- 1 Beef tenderloinупаковка 500 г ≈ $20.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 200 г
- 2 Potatoes≈ $2.19 за кг 200 г
- 3 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 120 мл
- 4 Parmesanупаковка 200 г ≈ $6.00 20 г
- 5 Garlic≈ $10.00 за кг 5 г
- 6 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 15 г
- 7 Fresh rosemaryупаковка 20 г ≈ $2.00 3 г
- 8 Salt 3 г
- 9 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Картоплю очистити та тонко нарізати кружками (~3 мм). Часник натерти, пармезан натерти на тертці. Форму для запікання змастити половиною вершкового масла.
Змішати вершки з часником та 2 г солі. Картоплю укласти у форму шарами, посолювати кожен шар пармезаном і залити вершками.
Запікати гратен у розігрітій духовці при 180 °C 40–45 хвилин, поки картопля не стане м'якою (нож легко входить) і золотистим.
М'ясо вийняти з холодильника за 20 хвилин. Нарізати на 2 медійони, посолити та поперчити. У розігрітому на сильному вогні масі розігріти залишок масла з гілочкою розмарину.
Обсмажити медійони по 3–4 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки, потім перенести до духовки на 5 хвилин при 180 °C для середньої прожарки.
Дати м'ясу відпочити 5 хвилин під фольгою. Подавати з гратеном, прикрасивши свіжим розмарином.
Поради
- Чому так
- М'ясо після сковороди доводять у духовці, бо тонка скоринка вже є, а середина прогрівається м'яко й не пересушується. Відпочинок 5 хвилин вирівнює сік.
- Чим замінити
- Пармезан заміни твердим сиром, 20 г, наприклад грюйером. Вершки 33% розбав молоком навпіл, 120 мл, гратен буде легшим.
- Де помиляються
- Картопля лишилася твердою, а вершки звернулися: часточки різної товщини або надто сильний жар. Ріж однаково й перевіряй ножем, він має входити без зусилля.
- Зберігати й розігрівати
- М'ясо їж свіжим. Гратен зберігається 2 дні в холодильнику, розігрівай у духовці 15 хвилин при 160 °C під фольгою.
- З чим подати
- Подавай на святкову вечерю з червоним вином і салатом із руколи з лимонною заправкою.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.