Miękkie kotlety z filetu wołowego z gratinem z ziemniaków
Delikatne kotlety z wołowego filetu podane z kremowym, pieczonym w śmietanie gratinem ziemniaczanym z czosnkiem, parmezanem i świeżym rozmarynem.
- Czas gotowania
- 1 godz. 15 min
- Porcja
- 1105 kcal
- Składniki
- ≈ $10.57
- Białko
- 58 g
Składniki
- 1 Beef tenderloinopakowanie 500 g ≈ $20.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 200 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 za kg 200 g
- 3 Heavy cream 33%opakowanie 250 ml ≈ $2.20 120 ml
- 4 Parmesanopakowanie 200 g ≈ $6.00 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
- 6 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.58 15 g
- 7 Fresh rosemaryopakowanie 20 g ≈ $2.00 3 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie plasterki (~3 mm grubości). Posiekaj czosnek i zetrzyj parmezan4. Formę do pieczenia nasmaruj połową masła.
Śmietanę wymieszaj z czosnkiem i 2 g soli. Ułóż ziemniaki w formie warstwami, posypując każdą parmezanem4 i zalewając śmietaną.
Piecz gratin w temperaturze 180°C przez 40–45 minut, aż ziemniaki będą miękkie (nożem wsuwa się łatwo) i złociste.
Wyjmij mięso z lodówki 20 minut przed gotowaniem. Pokrój na 2 kotlety, posól i popieprz. Rozpuść pozostałe masło z gałązką rozmarynu na silnym ogniu.
Usmaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą ruminowe, następnie przenieś do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180°C do średniego stopnia gotowości.
Daj mięsu odpocząć 5 minut pod folią. Podawaj z gratinem, ozdobionym rozmarynem.
Porady
- Dlaczego tak
- Mięso po patelni dopieka się w piekarniku, bo cienka skórka już jest, a środek ogrzewa się łagodnie i się nie przesusza. Odpoczynek 5 minut wyrównuje soki.
- Zamienniki
- Parmezan zamień na ser twardy, 20 g, na przykład gruyère. Śmietankę 33% rozcieńcz mlekiem w proporcji pół na pół, 120 ml, gratin będzie lżejszy.
- Częste błędy
- Ziemniaki zostały twarde, a śmietanka się zważyła: plastry były różnej grubości albo temperatura była zbyt wysoka. Krój równo i sprawdzaj nożem, powinien wchodzić bez oporu.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Mięso zjedz świeże. Gratin przechowuje się 2 dni w lodówce, podgrzewaj w piekarniku 15 minut w 160 °C pod folią.
- Z czym podać
- Podawaj na świąteczną kolację z czerwonym winem i sałatką z rukoli z cytrynowym dressingiem.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.