Filé-mignon com gratinado de batatas
Medalhões grossos de filé-minion sob um gratinado de batatas dourado, em creme de leite com alho e parmesão. O prato exige precisão nos passos e combina com uma guarnição de alecrim.
- Tempo
- 60 min
- Porção
- 976 kcal
- Ingredientes
- ≈ $10.22
- Proteína
- 57 g
Ingredientes
- 1 Beef tenderloinpacote 500 g ≈ $20.00 200 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 200 g
- 3 Heavy cream 33%pacote 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 4 Parmesanpacote 200 g ≈ $6.00 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 15 g
- 7 Fresh rosemarypacote 20 g ≈ $2.00 3 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave as batatas e corte em rodelas finas com cerca de 0,5 cm; descasque o alho e pique finamente; misture o creme de leite com o alho e o sal; unte a forma de assar com manteiga.
Tempere o filé-mignon com sal e pimenta; aqueça uma frigideira com manteiga em fogo alto e sele as medalhões por 3 minutos de cada lado até dourar, em seguida retire da frigideira e reserve.
Monte o gratinado em camadas: disponha as batatas na forma em camadas, regue com o creme de leite com alho e sal, polvilhe parmesão4; repita as camadas até preencher a forma.
Asse o gratinado no forno a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar e ficar macio.
Retorne o filé-mignon à forma ao lado do gratinado e continue assando por mais 6 minutos para aquecer a carne e alcançar o ponto desejado.
Deixe a carne descansar por 5 minutos; sirva junto com o gratinado e o alecrim
Dicas
- Porquê assim
- Sear the filet mignon at high heat first to lock in juices and create a crust; low heat later would dry it out.
- Substituições
- Use heavy cream instead of 33% cream for richer flavor, or swap Parmesan for 15g grated cheddar if unavailable.
- Erros comuns
- Overcooking the filet turns it gray inside. Cut to check for pink center after 6 minutes of reheating.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in oven at 160°C for 10 minutes covered with foil.
- Servir com
- Pair with a bold red wine like Cabernet Sauvignon for a weekend dinner with family or guests.
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