牛里脊牛排配奶油芝士土豆烤盘
嫩滑的牛里脊牛排搭配奶油芝士土豆烤盘，香气四溢的蒜香、帕玛森干酪和新鲜的百里香点缀。
- 烹饪时间
- 1 小时 15 分钟
- 份量
- 1105 kcal
- 材料
- ≈ $10.57
- 蛋白质
- 58 g
材料
- 1 Beef tenderloin包装 500 克 约等于 $20.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 200 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 200 克
- 3 Heavy cream 33%包装 250 毫升 约等于 $2.20 120 毫升
- 4 Parmesan包装 200 克 约等于 $6.00 20 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 15 克
- 7 Fresh rosemary包装 20 克 约等于 $2.00 3 克
- 8 Salt 3 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
削去土豆皮，切成约3毫米厚的薄圆片。将蒜头切成细末，帕玛森干酪切成细粒。用半块黄油涂抹烤盘。
将奶油与蒜末和2克盐混合均匀。将土豆片层层码入烤盘，每层撒上帕玛森干酪，浇上奶油混合物。
在180°C下烘烤40–45分钟，直到土豆软烂（刀轻易插入）且表面金黄。
将肉从冰箱取出20分钟，切成2块牛排，用盐和胡椒调味。剩余黄油与一小枝百里香一起在热锅中加热。
将牛排每面煎3–4分钟，直到表面金黄，再转入180°C烤箱中烤5分钟，达到中等熟度。
用锡纸覆盖牛排，静置5分钟。配上土豆烤盘，撒上百里香一同食用。
小贴士
- 为什么这样做
- 肉在煎锅里上色后再放进烤箱完成，因为薄脆的外皮已经形成，中心能温和受热而不变干。静置 5 分钟能让肉汁均匀。
- 可替换食材
- 帕玛森可以换成 20 克其他硬质奶酪，比如格鲁耶尔。33% 的奶油可以和牛奶各一半混合，120 毫升，焗土豆会更清淡。
- 常见错误
- 土豆还硬而奶油结块：片的厚度不一致，或火太大。切得均匀，用刀检查，刀应能轻松插入。
- 保存与加热
- 肉要趁新鲜吃。焗土豆冷藏可保存 2 天，盖上锡纸，在烤箱里 160 °C 加热 15 分钟。
- 搭配建议
- 节日晚餐搭配红酒，以及柠檬汁调味的芝麻菜沙拉。
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