Filete mignon con gratinado de patatas
Medallones gruesos de filete mignon sobre un gratinado dorado de patatas en crema con ajo y parmesano. El plato exige precisión en los pasos y es ideal para servir con romero.
- Tiempo
- 60 min
- Porción
- 976 kcal
- Ingredientes
- ≈ $10.22
- Proteína
- 57 g
Ingredientes
- 1 Beef tenderloinpaquete 500 g ≈ $20.00 200 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 200 g
- 3 Heavy cream 33%paquete 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 4 Parmesanpaquete 200 g ≈ $6.00 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 15 g
- 7 Fresh rosemarypaquete 20 g ≈ $2.00 3 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Preparar: lavar la patata y cortarla en rodajas finas de aproximadamente 0,5 cm; pelar el ajo y picarlo finamente; mezclar la crema con ajo y sal; engrasar la fuente para hornear con mantequilla.
Preparar: salpimentar el filete mignon; calentar una sartén con mantequilla a fuego alto y dorar los medallones 3 minutos de cada lado hasta dorarse, luego retirar de la sartén y reservar.
Preparar: hacer el gratinado en capas: colocar las patatas en la fuente en capas, cubrir con la crema con ajo y sal, espolvorear parmesano4; repetir las capas hasta llenar la fuente.
Cocinar: hornear el gratinado en el horno a 180°C alrededor de 40 minutos hasta dorarse y que la patata esté blanda; probar con un cuchillo: debe atravesar la patata con facilidad.
Cocinar: volver el filete mignon a la fuente junto al gratinado y seguir horneando 6 minutos para que la carne se caliente y alcance el punto de cocción deseado.
Descansar y servir: dejar reposar la carne 5 minutos; servir junto con el gratinado y el romero.
Consejos
- Por qué así
- Sear the filet mignon at high heat first to lock in juices and create a crust; low heat later would dry it out.
- Sustituciones
- Use heavy cream instead of 33% cream for richer flavor, or swap Parmesan for 15g grated cheddar if unavailable.
- Errores frecuentes
- Overcooking the filet turns it gray inside. Cut to check for pink center after 6 minutes of reheating.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 2 days; reheat in oven at 160°C for 10 minutes covered with foil.
- Con qué servir
- Pair with a bold red wine like Cabernet Sauvignon for a weekend dinner with family or guests.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.