Filet mignon avec gratin dauphinois

1. 1 Beef tenderloinpaquet 500 g ≈ $20.00 200 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 par kg 200 g
3. 3 Heavy cream 33%paquet 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 20 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
6. 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Fresh rosemarypaquet 20 g ≈ $2.00 3 g
8. 8 Salt 3 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparez les pommes de terre : lavez-les et coupez-les en fines rondelles d’environ 0,5 cm; pelez et hachez finement l’ail; mélangez la crème avec l’ail et le sel; beurrez un plat à gratin.

2. Préparez le filet mignon : salez et poivrez-le; faites chauffer une poêle avec de l’huile à feu vif et saisissez les médaillons 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une croûte dorée, puis retirez-les de la poêle et réservez.

3. Montez le gratin : disposez les pommes de terre en couches dans le plat, versez la crème à l’ail et au sel, puis parsemez de parmesan⁴; répétez les couches jusqu’à remplir le plat.

4. Faites cuire le gratin au four à 180°C environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et que les pommes de terre soient tendres; vérifiez avec un couteau, il doit les transpercer facilement.

5. Remettez le filet mignon dans le plat à côté du gratin et poursuivez la cuisson 6 minutes, pour que la viande se réchauffe et atteigne la cuisson souhaitée.

6. Laissez reposer la viande 5 minutes; servez-la avec le gratin et du romarin.