Kambala na pánvi s kapary

1. 1 Flounderbalení 800 g ≈ $7.00 220 g
2. 2 Wheat flour 10 g
3. 3 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 15 g
4. 4 Capersbalení 100 g ≈ $3.00 10 g
5. 5 Lemon≈ $4.65 za kg 30 g
6. 6 Salad mixbalení 150 g ≈ $3.00 60 g
7. 7 Olive oil 5 ml
8. 8 Salt 1 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Příprava: propláchněte kambalu a osušte ji papírovým ubrouskem; vyberte pánev o průměru 24–26 cm a rozehřejte ji na střední teplotu, roztavte máslo do horkého stavu.

2. Osolte kambalu podle chuti; obalujte v mouce.

3. Smažte kambalu na másle asi 4 minuty z první strany, dokud není zlatá kůrka.

4. Otočte kambalu a smažte dalších přibližně 4 minuty, dokud nebude ryba zcela propečená a měkká uvnitř; zkoušejte lehkým propíchnutím vidličkou.

5. Přidejte do pánve kapary a šťávu z citronu; ohřívejte na středním ohni 1 minutu; polijte rybu omáčkou z kaparů.

6. Salátový mix zakápněte olejem; promíchejte a položte vedle ryby na talíř.

7. Sejměte pánev z ohně; nechte rybu odpočinout 1–2 minuty; popřípadě polijte dalším omáčkou, pokud je.

8. Podávání: naaranžujte kambalu na talíř spolu se salátem; podávejte ihned, podle chuti ozdobte plátkem citronu.

Ve zkratce

• Označeno jako zdravé: plánovač jej vybírá častěji pro cíle „zhubnout“ a „jíst zdravě“.