Limande à la poêle aux câpres
Limande poêlée au beurre avec des câpres et du citron, servie avec une salade. Rapide et parfumé.
- Temps de cuisson
- 20 min
- Portion
- 395 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.70
- Protéine
- 38 g
Ingrédients
- 1 Flounderpaquet 800 g ≈ $7.00 220 g
- 2 Wheat flour 10 g
- 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 15 g
- 4 Caperspaquet 100 g ≈ $3.00 10 g
- 5 Lemon≈ $4.65 par kg 30 g
- 6 Salad mixpaquet 150 g ≈ $3.00 60 g
- 7 Olive oil 5 ml
- 8 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : rincez la limande et séchez-la avec du papier absorbant ; choisissez une poêle de 24–26 cm de diamètre et faites-la chauffer à feu moyen, puis faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Salez la limande selon votre goût ; passez-la dans la farine.
Faites cuire la limande dans le beurre environ 4 minutes sur la première face, jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Retournez la limande et poursuivez la cuisson encore environ 4 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et tendre à cœur ; vérifiez avec la pointe d’une fourchette.
Ajoutez les câpres et le jus de citron dans la poêle ; faites chauffer à feu moyen 1 minute ; nappez le poisson de sauce aux câpres.
Assaisonnez le mélange de salade6 avec l’huile ; mélangez et disposez-le à côté du poisson dans l’assiette.
Retirez la poêle du feu ; laissez reposer le poisson 1–2 minutes ; ajoutez un peu de sauce en plus s’il en reste.
Service : disposez la limande dans une assiette avec la salade6 ; servez aussitôt, avec une tranche de citron si vous le souhaitez.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat the flounder dry to prevent butter from splattering and ensure an even golden crust. Wet skin causes uneven cooking and a soggy texture.
- Substitutions
- Use sun-dried tomatoes (10g) instead of capers for a sweeter tang, or swap butter for olive oil (15g) if avoiding dairy.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking turns the fish opaque and dry; check with a fork. It should flake easily but still feel firm.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh; reheating makes the skin rubbery. Freezing isn’t recommended as it ruins the crisp crust.
- Servir avec
- Pair with crusty bread to soak up the caper-lemon sauce, or serve alongside roasted potatoes for a heartier meal.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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