Sogliola in padella con capperi
Sogliola fritta nel burro in abbinamento a capperi e limone, servita accanto a un'insalata. Veloce e profumato.
- Tempo
- 20 min
- Porzione
- 395 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.70
- Proteina
- 38 g
Ingredienti
- 1 Flounderconfezione 800 g ≈ $7.00 220 g
- 2 Wheat flour 10 g
- 3 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 15 g
- 4 Capersconfezione 100 g ≈ $3.00 10 g
- 5 Lemon≈ $4.70 per kg 30 g
- 6 Salad mixconfezione 150 g ≈ $3.00 60 g
- 7 Olive oil 5 ml
- 8 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparare: lavare la sogliola e asciugarla con carta assorbente; scegliere una padella di diametro 24–26 cm e scaldarla a fuoco medio, far sciogliere il burro finché sia caldo.
Salare6 la sogliola a piacere; infarinarla.
Cuocere la sogliola nel burro circa 4 minuti da un lato, ottenendo una crosta dorata.
Capovolgere la sogliola e continuare a cuocere per altri circa 4 minuti, finché la carne sia completamente cotta e morbida all'interno; verificare con una leggera perforazione con la forchetta.
Aggiungere i capperi e il succo di limone nella padella; scaldare a fuoco medio per 1 minuto; nappare la pesce con la salsa ai capperi.
Condire la mescola di insalata con olio; mescolare e sistemarla accanto al pesce nel piatto.
Togliere la padella dal fuoco; lasciare riposare il pesce 1–2 minuti; nappare con la salsa in eccesso se presente.
Impiattare: disporre la sogliola sul piatto insieme all'insalata; servire subito, se desiderato guarnire con una fetta di limone.
Consigli
- Perché così
- Pat the flounder dry to prevent butter from splattering and ensure an even golden crust. Wet skin causes uneven cooking and a soggy texture.
- Sostituzioni
- Use sun-dried tomatoes (10g) instead of capers for a sweeter tang, or swap butter for olive oil (15g) if avoiding dairy.
- Errori comuni
- Overcooking turns the fish opaque and dry; check with a fork. It should flake easily but still feel firm.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh; reheating makes the skin rubbery. Freezing isn’t recommended as it ruins the crisp crust.
- Servire con
- Pair with crusty bread to soak up the caper-lemon sauce, or serve alongside roasted potatoes for a heartier meal.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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