Schol op de pan met kappertjes
Schol, gebakken in boter met kappertjes en citroen, geserveerd met een salade aan de zijkant. Snel en aromatisch.
- Bereidingstijd
- 20 min
- Portie
- 395 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.70
- Eiwit
- 38 g
Ingrediënten
- 1 Flounderverpakking 800 g ≈ $7.00 220 g
- 2 Wheat flour 10 g
- 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 15 g
- 4 Capersverpakking 100 g ≈ $3.00 10 g
- 5 Lemon≈ $4.65 per kg 30 g
- 6 Salad mixverpakking 150 g ≈ $3.00 60 g
- 7 Olive oil 5 ml
- 8 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Voorbereiding: Spoel de schol en dep droog met keukenpapier; kies een pan met een diameter van 24–26 cm en verwarm deze op middelhoog vuur, laat de boter smelten tot ze heet is.
Bestrooi de schol naar smaak met zout; wentel in bloem.
Bak de schol in de boter ongeveer 4 minuten aan de eerste zijde tot goudbruin korstje.
Draai de schol om en bak nog ongeveer 4 minuten door totdat de vis helemaal gaar en zacht van binnen is; controleer door er met een vork licht in te prikken.
Voeg kappertjes en citroensap toe aan de pan; warm op middelhoog vuur 1 minuut; giet de saus van kappertjes over de vis.
Maak een saladegemengsel6 met olie; schep door elkaar en leg naast de vis op het bord.
Haal de pan van het vuur; laat de vis 1–2 minuten rusten; giet eventueel extra saus over de vis als die er is.
Serveren: Leg de schol op het bord samen met de salade6; serveer meteen, eventueel met een schijfje citroen ter garnering.
Tips
- Waarom zo
- Pat the flounder dry to prevent butter from splattering and ensure an even golden crust. Wet skin causes uneven cooking and a soggy texture.
- Vervangingen
- Use sun-dried tomatoes (10g) instead of capers for a sweeter tang, or swap butter for olive oil (15g) if avoiding dairy.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking turns the fish opaque and dry; check with a fork. It should flake easily but still feel firm.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh; reheating makes the skin rubbery. Freezing isn’t recommended as it ruins the crisp crust.
- Serveer met
- Pair with crusty bread to soak up the caper-lemon sauce, or serve alongside roasted potatoes for a heartier meal.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.