Hovězí čakapuli s májkou
Měkké dušené hovězí s tkemali (gruzínskou švestkovou pastou), bílým vínem, zeleným česnekem, koriandrem a čerstvou májkou. Světlé, bylinkové a intenzivně chutné bez těžkého základu.
- Doba vaření
- 1 h 40 min
- Porce
- 440 kcal
- Ingredience
- ≈ $6.27
- Bílkovina
- 38 g
Ingredience
- 1 Stewing beefbalení 600 g ≈ $11.47 190 g
- 2 Tkemali plum sauce 35 g
- 3 Dry white winebalení 750 ml ≈ $9.00 50 ml
- 4 Green onionsbalení 50 g ≈ $1.30 35 g
- 5 Cilantrobalení 50 g ≈ $1.20 20 g
- 6 Fresh mintbalení 30 g ≈ $2.20 8 g
- 7 Garlic≈ $10.00 za kg 6 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Nasekejte hovězí na kousky 3–4 cm, česnek, koriandr, májku a zelený česnek jemně nastrouhejte nebo nakrájejte.
Vložte maso do hlubokého pánvička, přilejte bílé víno a 80 ml vody, přiveďte k mírnému varu.
Dušte pod víkem na slabém ohni 60 minut, podle potřeby přilévejte 2–3 lžíce vody, dokud maso nezačne měknout.
Přidejte tkemali, česnek, zelený česnek, koriandr, májku, sůl a pepř.
Dušte ještě 25–30 minut, dokud maso nebude vidličkou snadno rozebíratelné a omáčka mírně zahustne.
Tipy
- Proč takto
- Add the wine right away so the meat doesn't scorch and absorbs the acid to turn tender. If you boil it without a lid, the wine evaporates and the dish turns dry.
- Náhrady
- Instead of tkemali, use 30 g lemon juice plus 5 g sugar. Replace the mint with 10 g lemon balm, the aroma will be softer.
- Časté chyby
- The meat stays tough if you stew it for less than 90 minutes. Check it: a fork should go in easily and the sauce should thicken slightly.
- Skladování a ohřev
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes with 20 ml water so the sauce doesn't thicken.
- S čím podávat
- Serve with 100 g buckwheat or 150 g mashed potatoes. Add sliced cucumber rounds on the side.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.