ビーフチャカプリ（ミント入り）
柔らかな赤ワインとトケマリプラムペーストで煮込んだビーフディッシュ。ニンニク、青ネギ、パクチー、ミントのハーブが風味豊かに、ソースは軽く仕上がります。
- 所要時間
- 1 時 40 分
- 1人分
- 440 kcal
- 材料
- ≈ $6.27
- タンパク質
- 38 g
材料
- 1 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.47 190 g
- 2 Tkemali plum sauce 35 g
- 3 Dry white wineパック 750 ml ≈ $9.00 50 ml
- 4 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 35 g
- 5 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 20 g
- 6 Fresh mintパック 30 g ≈ $2.20 8 g
- 7 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ビーフを3–4 cmの大きさに切り、ニンニク、パクチー、ミント、青ネギを細かく刻む。
ビーフを深めのフライパンに入れ、白ワインと80 mlの水を注ぎ、弱火で沸騰させる。
蓋をして弱火で60分煮込み、肉が柔らかくなるまで必要に応じて2–3杯の水を加える。
トケマリ、ニンニク、青ネギ、パクチー、ミント、塩、コショウを加える。
さらに25–30分煮込み、肉がフォークで簡単にほぐれ、ソースがややとろみがつくまで仕上げる。
コツ
- なぜこうするのか
- Add the wine right away so the meat doesn't scorch and absorbs the acid to turn tender. If you boil it without a lid, the wine evaporates and the dish turns dry.
- 代用できる材料
- Instead of tkemali, use 30 g lemon juice plus 5 g sugar. Replace the mint with 10 g lemon balm, the aroma will be softer.
- よくある失敗
- The meat stays tough if you stew it for less than 90 minutes. Check it: a fork should go in easily and the sauce should thicken slightly.
- 保存と温め直し
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes with 20 ml water so the sauce doesn't thicken.
- 合わせるもの
- Serve with 100 g buckwheat or 150 g mashed potatoes. Add sliced cucumber rounds on the side.
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