ミントのビーフチャカプリ
トケマリ（グルジアのプラムペースト）、白ワイン、ネギ、コリアンダー、フレッシュミントを使った柔らかいビーフの煮込み料理。爽やかなハーブの風味と酸味が特徴で、重くないソースが仕上げます。
- 所要時間
- 1 時 40 分
- 1人分
- 440 kcal
- 材料
- ≈ $6.23
- タンパク質
- 38 g
材料
- 1 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.36 190 g
- 2 Tkemali plum sauce 35 g
- 3 Dry white wineパック 750 ml ≈ $9.00 50 ml
- 4 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 35 g
- 5 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 20 g
- 6 Fresh mintパック 30 g ≈ $2.20 8 g
- 7 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ビーフを3–4 cmの大きさに切り、ニンニクとハーブを細かく刻む。
ビーフを重ね煮鍋に入れ、白ワインと80 mlの水を加え、弱火で沸騰させる。
蓋をして60分煮込み、肉が柔らかくなるまで待つ。
トケマリ、ニンニク、ネギ、コリアンダー、ミント、塩、コショウを加え、混ぜる。
さらに25–30分煮込み、肉が forkで簡単にほぐれ、緑色のソースがややとろみがつくまで仕上げる。
コツ
- なぜこうするのか
- Вино добавляй сразу, чтобы мясо не подгорело и впитало кислоту для нежности. Если прокипятишь без крышки, оно испарится и блюдо станет сухим.
- 代用できる材料
- За ткемали возьми 30 г лимонного сока плюс 5 г сахара. Мяту замени на 10 г мелиссы — аромат будет мягче.
- よくある失敗
- Мясо останется жёстким, если тушить меньше 90 минут. Проверяй: вилка должна входить легко, а соус — слегка загустеть.
- 保存と温め直し
- Храни 3 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 5 минут с 20 мл воды, чтобы соус не сгустился.
- 合わせるもの
- Подавай с 100 г гречки или 150 г картофельного пюре. Дополни огурцами, нарезанными кружками.
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