Говядина чакапулі з м'ятою
М'яка тушкована говядина з аджикою ткемалі, білим вином, зеленою цибулею, кріпом і свіжою м'ятою. Яскраве, трав'янисте та насичене на смак без важкого соусу.
- Час приготування
- 1 год 40 хв
- Порція
- 440 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $6.27
- Білок
- 38 г
Інгредієнти
- 1 Stewing beefупаковка 600 г ≈ $11.47 190 г
- 2 Tkemali plum sauce 35 г
- 3 Dry white wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 50 мл
- 4 Green onionsупаковка 50 г ≈ $1.30 35 г
- 5 Cilantroупаковка 50 г ≈ $1.20 20 г
- 6 Fresh mintупаковка 30 г ≈ $2.20 8 г
- 7 Garlic≈ $10.00 за кг 6 г
- 8 Salt 2 г
- 9 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Наріжте говядину шматочками 3–4 см, дрібно наріжте часник, кріп, м'яту та зелену цибулю.
Покладіть м'ясо у глибоку сковорідку, залийте білим вином і 80 мл води, доведіть до слабкого кипіння.
Тушкуйте під кришкою на повільному вогні 60 хвилин, при необхідності доливаючи по 2–3 ложки води, поки м'ясо не почне розм'якшуватися.
Додайте ткемалі, часник, зелену цибулю, кріп, м'яту, сіль і перець.
Тушкуйте ще 25–30 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким (легко розділяється вилкою) і соус трохи загусне.
Поради
- Чому так
- Add the wine right away so the meat doesn't scorch and absorbs the acid to turn tender. If you boil it without a lid, the wine evaporates and the dish turns dry.
- Чим замінити
- Instead of tkemali, use 30 g lemon juice plus 5 g sugar. Replace the mint with 10 g lemon balm, the aroma will be softer.
- Де помиляються
- The meat stays tough if you stew it for less than 90 minutes. Check it: a fork should go in easily and the sauce should thicken slightly.
- Зберігати й розігрівати
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes with 20 ml water so the sauce doesn't thicken.
- З чим подати
- Serve with 100 g buckwheat or 150 g mashed potatoes. Add sliced cucumber rounds on the side.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.