Чакапулі з яловичини з м'ятою
Тушкована яловичина з ткемалі, білим вином, зеленою цибулею, кінзою та м'ятою. Страву отримується кислуватою, трав'яною та насиченою без важкого соусу.
- Час приготування
- 1 год 40 хв
- Порція
- 440 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $6.23
- Білок
- 38 г
Інгредієнти
- 1 Stewing beefупаковка 600 г ≈ $11.36 190 г
- 2 Tkemali plum sauce 35 г
- 3 Dry white wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 50 мл
- 4 Green onionsупаковка 50 г ≈ $1.30 35 г
- 5 Cilantroупаковка 50 г ≈ $1.20 20 г
- 6 Fresh mintупаковка 30 г ≈ $2.20 8 г
- 7 Garlic≈ $10.00 за кг 6 г
- 8 Salt 2 г
- 9 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Нарізати яловичину шматочками 3–4 см, розчавити часник і зелень.
Покласти м'ясо в сотейник, влити вино і 80 мл води, довести до слабкого кипіння.
Тушкувати під кришкою 60 хвилин, поки м'ясо не почне розм'якшуватися.
Додати ткемалі, часник, зелену цибулю, кінзу, м'яту, сіль і перець.
Тушкувати ще 25–30 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким і соус трохи загусне.
Поради
- Чому так
- Вино добавляй сразу, чтобы мясо не подгорело и впитало кислоту для нежности. Если прокипятишь без крышки, оно испарится и блюдо станет сухим.
- Чим замінити
- За ткемали возьми 30 г лимонного сока плюс 5 г сахара. Мяту замени на 10 г мелиссы — аромат будет мягче.
- Де помиляються
- Мясо останется жёстким, если тушить меньше 90 минут. Проверяй: вилка должна входить легко, а соус — слегка загустеть.
- Зберігати й розігрівати
- Храни 3 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 5 минут с 20 мл воды, чтобы соус не сгустился.
- З чим подати
- Подавай с 100 г гречки или 150 г картофельного пюре. Дополни огурцами, нарезанными кружками.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.