Сықырлы ет шақапули
Жуандалып пісірілген ет, ткемали, ақ шабыз, жасыл пияз, кинза және майраның ароматымен толы блюдо. Ащы, дақылдық және дәмді, ауыр соуссыз.
- Уақыты
- 1 сағат 40 мин
- Порция
- 440 ккал
- Құрамы
- ≈ $6.27
- Ақуыз
- 38 г
Құрамы
- 1 Stewing beefҚаптамa 600 г ≈ $11.47 190 г
- 2 Tkemali plum sauce 35 г
- 3 Dry white wineҚаптамa 750 мл ≈ $9.00 50 мл
- 4 Green onionsҚаптамa 50 г ≈ $1.30 35 г
- 5 CilantroҚаптамa 50 г ≈ $1.20 20 г
- 6 Fresh mintҚаптамa 30 г ≈ $2.20 8 г
- 7 Garlic≈ $10.00 кг үшін 6 г
- 8 Salt 2 г
- 9 Ground black pepper 1 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Етті 3–4 см бұрыштарға кесіңіз, қызанақ, кинза, майра және жасыл пиязды ұсақтай кесіңіз.
Етті терең қazanға салып, ақ шабызды және 80 мл суды құйып, жай қайнауға келтіріңіз.
Қақпасы бар қazanда аз отта 60 минут тудырыңыз, қажет болса 2–3 қасық су қосып, ет жұмсаруға бастағанша.
Ткемали, қызанақ, жасыл пияз, кинза, майра, тұз және бидай тұзды қосып араластырыңыз.
Еттің жұмсаруына дейін, соус қанықтай бастағанша 25–30 минут тудырыңыз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Add the wine right away so the meat doesn't scorch and absorbs the acid to turn tender. If you boil it without a lid, the wine evaporates and the dish turns dry.
- Немен алмастыруға болады
- Instead of tkemali, use 30 g lemon juice plus 5 g sugar. Replace the mint with 10 g lemon balm, the aroma will be softer.
- Жиі кездесетін қателер
- The meat stays tough if you stew it for less than 90 minutes. Check it: a fork should go in easily and the sauce should thicken slightly.
- Сақтау және жылыту
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes with 20 ml water so the sauce doesn't thicken.
- Немен беру
- Serve with 100 g buckwheat or 150 g mashed potatoes. Add sliced cucumber rounds on the side.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.