Rindfleisch-Chakapuli mit Minze
Geschmortes Rindfleisch mit Tkemali-Sauce, Weißwein, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze. Das Gericht ist säuerlich, würzig und aromatisch, ohne schwere Sauce.
- Zeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portion
- 440 kcal
- Zutaten
- ≈ $6.23
- Eiweiß
- 38 g
Zutaten
- 1 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.36 190 g
- 2 Tkemali-Pflaumensauce 35 g
- 3 Weißwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 50 ml
- 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 35 g
- 5 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 20 g
- 6 Minze, frischPackung 30 g ≈ $2.20 8 g
- 7 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Rindfleisch1 in 3–4 cm große Stücke schneiden, Knoblauch7 und Kräuter fein hacken.
Fleisch in einen Bräter geben, mit Weißwein3 und 80 ml Wasser ablöschen und zum leichten Köcheln bringen.
Bei geschlossenem Deckel 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch zu weichen beginnt.
Tkemali, Knoblauch7, Frühlingszwiebeln4, Koriander5, Minze6, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Weitere 25–30 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist und eine leicht eingedickte grüne Sauce entsteht.
Tipps
- Warum so
- Вино добавляй сразу, чтобы мясо не подгорело и впитало кислоту для нежности. Если прокипятишь без крышки, оно испарится и блюдо станет сухим.
- Ersatz
- За ткемали возьми 30 г лимонного сока плюс 5 г сахара. Мяту замени на 10 г мелиссы — аромат будет мягче.
- Häufige Fehler
- Мясо останется жёстким, если тушить меньше 90 минут. Проверяй: вилка должна входить легко, а соус — слегка загустеть.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни 3 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 5 минут с 20 мл воды, чтобы соус не сгустился.
- Dazu passt
- Подавай с 100 г гречки или 150 г картофельного пюре. Дополни огурцами, нарезанными кружками.
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