Gebakken rundvlees met tkemali en munt
Zacht gesmoord rundvlees met tkemali (Georgische abrikozenpasta), witte wijn, groene uien, koriander en verse munt. Fris, kruidig en diep van smaak zonder een zware saus.
- Bereidingstijd
- 1 u 40 min
- Portie
- 440 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $6.27
- Eiwit
- 38 g
Ingrediënten
- 1 Stewing beefverpakking 600 g ≈ $11.47 190 g
- 2 Tkemali plum sauce 35 g
- 3 Dry white wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 50 ml
- 4 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 35 g
- 5 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 20 g
- 6 Fresh mintverpakking 30 g ≈ $2.20 8 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het rundvlees in stukken van 3–4 cm; fijnhak de knoflook, koriander, munt en groene uien.
Leg het vlees in een diepe koekenpan, giet het witte wijn en 80 ml water erbij, en breng het aan de hand van een zacht kookpunt.
Smoren met deksel op laag vuur 60 minuten, voeg bij nodig 2–3 eetlepels water toe tot het vlees begint te verzachten.
Roer de tkemali, knoflook, groene uien, koriander, munt, zout en peper erdoor.
Smoren nog eens 25–30 minuten tot het vlees gaar is en de saus lichtjes dikker wordt.
Tips
- Waarom zo
- Add the wine right away so the meat doesn't scorch and absorbs the acid to turn tender. If you boil it without a lid, the wine evaporates and the dish turns dry.
- Vervangingen
- Instead of tkemali, use 30 g lemon juice plus 5 g sugar. Replace the mint with 10 g lemon balm, the aroma will be softer.
- Veelgemaakte fouten
- The meat stays tough if you stew it for less than 90 minutes. Check it: a fork should go in easily and the sauce should thicken slightly.
- Bewaren en opwarmen
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes with 20 ml water so the sauce doesn't thicken.
- Serveer met
- Serve with 100 g buckwheat or 150 g mashed potatoes. Add sliced cucumber rounds on the side.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.