Gebraden rundvlees met tkemali en munt
Zacht gesmolten rundvlees met tkemali (Georgische pruimenpasta), witte wijn, groene ui, koriander en verse munt. Een frisse, kruidige en rijke schotel met een zuur tintje—geen zware saus in zicht.
- Bereidingstijd
- 1 u 40 min
- Portie
- 440 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $6.23
- Eiwit
- 38 g
Ingrediënten
- 1 Stewing beefverpakking 600 g ≈ $11.36 190 g
- 2 Tkemali plum sauce 35 g
- 3 Dry white wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 50 ml
- 4 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 35 g
- 5 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 20 g
- 6 Fresh mintverpakking 30 g ≈ $2.20 8 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het rundvlees in stukken van 3–4 cm, fijnhak de knoflook en kruiden.
Leg het vlees in een braadpan, voeg de witte wijn en 80 ml water toe en breng op een zacht kookpunt.
Laat het 60 minuten smoren onder het deksel tot het vlees begint te verzachten.
Roer de tkemali, knoflook, groene ui, koriander, munt, zout en peper erdoor.
Smak nog eens 25–30 minuten tot het vlees gaar is en een lichtjes gebonden groene saus ontstaat.
Tips
- Waarom zo
- Вино добавляй сразу, чтобы мясо не подгорело и впитало кислоту для нежности. Если прокипятишь без крышки, оно испарится и блюдо станет сухим.
- Vervangingen
- За ткемали возьми 30 г лимонного сока плюс 5 г сахара. Мяту замени на 10 г мелиссы — аромат будет мягче.
- Veelgemaakte fouten
- Мясо останется жёстким, если тушить меньше 90 минут. Проверяй: вилка должна входить легко, а соус — слегка загустеть.
- Bewaren en opwarmen
- Храни 3 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 5 минут с 20 мл воды, чтобы соус не сгустился.
- Serveer met
- Подавай с 100 г гречки или 150 г картофельного пюре. Дополни огурцами, нарезанными кружками.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.