İnek Çakapuli Nane ile
Yumuşak, haşlanmış bir dana eti yemeği; tkemali erik pastası, beyaz şarap, yeşil soğan, maydanoz ve taze naneli aromalarla. Canlı, otlu ve ağır bir sos olmadan derin bir lezzetle.
- Süre
- 1 sa 40 dk
- Porsiyon
- 440 kcal
- Malzemeler
- ≈ $6.27
- Protein
- 38 g
Malzemeler
- 1 Stewing beefpaket 600 g ≈ $11.47 190 g
- 2 Tkemali plum sauce 35 g
- 3 Dry white winepaket 750 ml ≈ $9.00 50 ml
- 4 Green onionspaket 50 g ≈ $1.30 35 g
- 5 Cilantropaket 50 g ≈ $1.20 20 g
- 6 Fresh mintpaket 30 g ≈ $2.20 8 g
- 7 Garlic≈ $10.00 kg başına 6 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Dana etini 3–4 cm’lik parçalara doğrayın; sarımsak, maydanoz, nane ve yeşil soğanı ince ince doğran.
Et parçalarını derin bir tencereye koyun, beyaz şarabı ve 80 ml su ekleyip yavaşça kaynamaya getirin.
Kapalı tencereyi düşük ateşte 60 dakika haşlayın, et yumuşamaya başlayınca ihtiyaç duyulduğunda 2–3 çorba kaşığı su ekleyin.
Tkemali, sarımsağı, yeşil soğanı, maydanozu, naneyi, tuzu ve karabiberi karıştırın.
Etin çatal tırnaklı olana ve sosun hafif kalınlaşana kadar 25–30 dakika daha haşlayın.
İpuçları
- Neden böyle
- Add the wine right away so the meat doesn't scorch and absorbs the acid to turn tender. If you boil it without a lid, the wine evaporates and the dish turns dry.
- Yerine ne koyulur
- Instead of tkemali, use 30 g lemon juice plus 5 g sugar. Replace the mint with 10 g lemon balm, the aroma will be softer.
- Sık yapılan hatalar
- The meat stays tough if you stew it for less than 90 minutes. Check it: a fork should go in easily and the sauce should thicken slightly.
- Saklama ve ısıtma
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes with 20 ml water so the sauce doesn't thicken.
- Yanında ne gider
- Serve with 100 g buckwheat or 150 g mashed potatoes. Add sliced cucumber rounds on the side.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.