牛肉茶卡普利（带薄荷）
用茶卡普利李子酱、白葡萄酒、葱花、香菜和新鲜薄荷烹制的柔软牛肉菜肴。酸爽、香草味浓郁，但汤汁清淡不腻。
- 烹饪时间
- 1 小时 40 分钟
- 份量
- 440 kcal
- 材料
- ≈ $6.27
- 蛋白质
- 38 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.47 190 克
- 2 Tkemali plum sauce 35 克
- 3 Dry white wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 50 毫升
- 4 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 35 克
- 5 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 20 克
- 6 Fresh mint包装 30 克 约等于 $2.20 8 克
- 7 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉切成3–4厘米的块，细切大蒜、香菜、薄荷和葱花。
将牛肉放入深底锅中，倒入白葡萄酒和80毫升水，小火烧至微沸。
盖上锅盖小火炖60分钟，必要时每次加入2–3汤匙水，直到肉开始变软。
加入茶卡普利李子酱、大蒜、葱花、香菜、薄荷、盐和胡椒。
再炖25–30分钟，直到牛肉软烂易碎，汤汁略微浓稠。
小贴士
- 为什么这样做
- Add the wine right away so the meat doesn't scorch and absorbs the acid to turn tender. If you boil it without a lid, the wine evaporates and the dish turns dry.
- 可替换食材
- Instead of tkemali, use 30 g lemon juice plus 5 g sugar. Replace the mint with 10 g lemon balm, the aroma will be softer.
- 常见错误
- The meat stays tough if you stew it for less than 90 minutes. Check it: a fork should go in easily and the sauce should thicken slightly.
- 保存与加热
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes with 20 ml water so the sauce doesn't thicken.
- 搭配建议
- Serve with 100 g buckwheat or 150 g mashed potatoes. Add sliced cucumber rounds on the side.
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