牛肉茶卡普利（佐薄荷）
柔软的牛肉红烧，搭配特克马利（格鲁吉亚李子酱）、白葡萄酒、葱花、香菜和新鲜薄荷。清新、草本香浓郁，酸度十足，无浓稠的重口味酱汁。
- 烹饪时间
- 1 小时 40 分钟
- 份量
- 440 kcal
- 材料
- ≈ $6.23
- 蛋白质
- 38 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.36 190 克
- 2 Tkemali plum sauce 35 克
- 3 Dry white wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 50 毫升
- 4 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 35 克
- 5 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 20 克
- 6 Fresh mint包装 30 克 约等于 $2.20 8 克
- 7 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉切成3–4厘米的块，细切大蒜和所有香草。
将牛肉放入炖锅，倒入白葡萄酒和80毫升水，小火烧开。
盖上锅盖焖煮60分钟，直到肉开始变软。
加入特克马利、大蒜、葱花、香菜、薄荷、盐和胡椒。
再续煮25–30分钟，直到牛肉完全软烂，形成微厚的绿色清汤。
小贴士
- 为什么这样做
- Вино добавляй сразу, чтобы мясо не подгорело и впитало кислоту для нежности. Если прокипятишь без крышки, оно испарится и блюдо станет сухим.
- 可替换食材
- За ткемали возьми 30 г лимонного сока плюс 5 г сахара. Мяту замени на 10 г мелиссы — аромат будет мягче.
- 常见错误
- Мясо останется жёстким, если тушить меньше 90 минут. Проверяй: вилка должна входить легко, а соус — слегка загустеть.
- 保存与加热
- Храни 3 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 5 минут с 20 мл воды, чтобы соус не сгустился.
- 搭配建议
- Подавай с 100 г гречки или 150 г картофельного пюре. Дополни огурцами, нарезанными кружками.
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