Чакапули из говядины с мятой
Тушёная говядина с ткемали, белым вином, зелёным луком, кинзой и мятой. Блюдо получается кислым, травяным и насыщенным без тяжёлого соуса.
- Готовить
- 1 ч 40 мин
- Порция
- 440 ккал
- Продукты
- ≈ 4,70 €
- Белок
- 38 г
Продукты
- 1 Говядина для тушенияупаковка 600 г ≈ 8,96 € 190 г
- 2 Ткемали 35 г
- 3 Вино белое сухоеупаковка 750 мл ≈ 5,03 € 50 мл
- 4 Лук зелёныйупаковка 50 г ≈ 0,98 € 35 г
- 5 Кинзаупаковка 50 г ≈ 1,09 € 20 г
- 6 Мята свежаяупаковка 30 г ≈ 1,31 € 8 г
- 7 Чеснок≈ 9,50 € за кг 6 г
- 8 Соль 2 г
- 9 Перец чёрный молотый 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Нарезать говядину1 кусками 3–4 см, чеснок7, кинзу5, мяту6 и зелёный лук4 измельчить.
Положить мясо в сотейник, влить вино3 и 80 мл воды, довести до слабого кипения.
Тушить под крышкой на малом огне 60 минут, при необходимости подливая воду по 2–3 ложки, пока мясо не начнёт размягчаться.
Добавить ткемали, чеснок7, зелёный лук4, кинзу5, мяту6, соль и перец.
Тушить ещё 25–30 минут до мягкости мяса, когда кусок легко разделяется вилкой, а соус слегка загустеет.
Советы
- Почему так
- Вино добавляй сразу, чтобы мясо не подгорело и впитало кислоту для нежности. Если прокипятишь без крышки, оно испарится и блюдо станет сухим.
- Чем заменить
- За ткемали возьми 30 г лимонного сока плюс 5 г сахара. Мяту замени на 10 г мелиссы — аромат будет мягче.
- Где ошибаются
- Мясо останется жёстким, если тушить меньше 90 минут. Проверяй: вилка должна входить легко, а соус — слегка загустеть.
- Хранить и разогреть
- Храни 3 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 5 минут с 20 мл воды, чтобы соус не сгустился.
- С чем подать
- Подавай с 100 г гречки или 150 г картофельного пюре. Дополни огурцами, нарезанными кружками.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.