Хінкалі з сулугуні та зеленню

1. 1 Wheat flour 120 г
2. 2 Salt 2 г
3. 3 Suluguni cheeseупаковка 300 г ≈ $6.00 100 г
4. 4 Cottage cheese 9% (tvorog)упаковка 300 г ≈ $3.00 50 г
5. 5 Cilantroупаковка 50 г ≈ $1.20 8 г
6. 6 Fresh mintупаковка 30 г ≈ $2.20 3 г
7. 7 Ground black pepper 1 г
8. 8 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 10 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Змішайте 1 г солі з мукою, поступово додаючи близько 60 мл води, щоб утворилося щільне тісто.

2. Замішуйте тісто 7–8 хвилин, накрийте і дайте відпочити 20 хвилин.

3. Натерті сулугуні змішайте з творогом, розм’якшеним вершковим маслом, дрібно нарізаною кріпом, м’ятою та чорним перцем.

4. Розкотіть тісто тонко і виріжте кружечки діаметром 12–14 см.

5. Покладіть начинку в центр, зіберіть краї і щільно защіпніть верх.

6. Варіть хінкалі у сильно підсоленій воді (з залишковою сіллю) 8–10 хвилин після того, як вони піднімуться.

7. Вийміть шумівкою, коли тісто стане щільним, а начинка розплавиться.