Suluğuni ve Yeşillikli Büyük İçli Hınkali
Büyük, sulu hınkali, suluğuni peyniri, taze peynir ve yeşilliklerle dolu. İçi eriyen peynir, ekşi ve lezzetli doldurmayı tutan hamurla birleşir.
- Süre
- 1 sa 10 dk
- Porsiyon
- 851 kcal
- Malzemeler
- ≈ $3.00
- Protein
- 41 g
Malzemeler
- 1 Wheat flour 120 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Suluguni cheesepaket 300 g ≈ $6.00 100 g
- 4 Cottage cheese 9% (tvorog)paket 300 g ≈ $3.00 50 g
- 5 Cilantropaket 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Fresh mintpaket 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 10 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
1 gram tuz ile unu karıştır, ardından yavaşça yaklaşık 60 ml su ekleyerek sıkı bir hamur elde et.
Hamuru 7–8 dakika yoğur, kapat ve 20 dakika dinlendir.
Suluğuni3 peynirini rendeleyip, taze peynir, yumuşak tereyağı, kıyılmış maydanoz, nane ve karabiberle karıştır.
Hamuru incece çark edip, çapı 12–14 cm olan daireler kes.
Doldurmayı ortaya koy, kenarları birleştirip üstünü sıkıca kapat.
Kalan tuzla bolca tuzlu kaynayan suda hınkali 8–10 dakika (yüzmeye başladıktan sonra) kaynat.
Hamur sertleşip içi eriyince delikli kaşıkla al.
İpuçları
- Neden böyle
- Hamur önce 7-8 dakika yoğrulur ve 20 dakika dinlendirilir. Gluten gevşer, yufka ince açılır ve içindeki peynir eridiğinde yırtılmaz.
- Yerine ne koyulur
- Sulugunin yerine aynı miktarda mozzarella kullanabilirsin, ama içe bir tutam tuz ekle. Kişniş yerine maydanoz koyabilirsin, o zaman nanenin miktarını azalt.
- Sık yapılan hatalar
- Sapı zayıf kapatılırsa iç suya akar, tencerede bulanık köpük oluşur ve hinkali boş çöker. Kıvrımları sıkı kapat ve hamurda peynir lekesi olup olmadığına bak.
- Saklama ve ısıtma
- Yeni haşlananı hemen ye. Çiğ hinkalileri tahtada dondur ve dondurucuda sakla, donmuşken doğrudan 10-12 dakika haşla. Haşlanmışlar buzdolabında 1 gün durur, kapaklı tavada yağla ısıt.
- Yanında ne gider
- Karabiber ve bir kaşık ekşi kremayla veya soğanlı domates salatasıyla servis et. Sapından tutup elle ye.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.