Gevulde khinkali met suluguni en kruiden
Grote, sappige khinkali gevuld met suluguni, boerenkaas en verse kruiden. De kaas smelt binnenin, terwijl het deeg de zure, smaakvolle vulling bijeenhoudt.
- Bereidingstijd
- 1 u 10 min
- Portie
- 851 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.00
- Eiwit
- 41 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 120 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Suluguni cheeseverpakking 300 g ≈ $6.00 100 g
- 4 Cottage cheese 9% (tvorog)verpakking 300 g ≈ $3.00 50 g
- 5 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Fresh mintverpakking 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 10 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Meng 1 gram zout door het meel en voeg langzaam ongeveer 60 ml water toe om een stevig deeg te vormen.
Kneed het deeg 7–8 minuten, dek af en laat 20 minuten rusten.
Raspt de suluguni3 en meng met boerenkaas, zachte boter, fijngehakte peterselie, munt en zwarte peper.
Rol het deeg dun uit en snijd cirkels van ongeveer 12–14 cm doorsnede.
Leg een lepel vulling in het midden, vouw de randen naar binnen en knijp de bovenkant stevig dicht.
Kook de khinkali in sterk gezouten water (met de rest van het zout) 8–10 minuten nadat ze drijven.
Haal ze eruit met een gaatjeslepel als het deeg stevig is en de vulling gesmolten.
Tips
- Waarom zo
- Het deeg kneed je eerst 7–8 minuten en laat je 20 minuten rusten: de gluten ontspannen, het deeg rolt dun uit en scheurt niet als de kaas binnenin smelt.
- Vervangingen
- Suluguni kun je vervangen door mozzarella in dezelfde hoeveelheid, maar voeg een snufje zout aan de vulling toe. Koriander kun je vervangen door peterselie, neem dan minder munt.
- Veelgemaakte fouten
- Het topje is slecht dichtgeknepen en de vulling lekt in het water: er komt troebel schuim in de pan en de khinkali blijven leeg achter. Knijp de plooien stevig dicht en let op kaasvlekken op het deeg.
- Bewaren en opwarmen
- Eet vers gekookte meteen op. Vries rauwe khinkali eerst op een plank in en bewaar ze in de vriezer, kook ze rechtstreeks uit de vriezer 10–12 minuten. Gekookte blijven 1 dag goed in de koelkast, verwarm in een koekenpan met boter onder een deksel.
- Serveer met
- Serveer met zwarte peper en een lepel zure room of met een tomatensalade met ui. Eet ze met je handen, vastgehouden bij het topje.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.