Сұлугуни және жапырақшалармен толтырылған қызылша хинкали
Жұмсақ, ірі хинкали, ішіне еріген сұлугуни сүті, қымыз сүті және жаңа жапырақшалар салынған. Жүзімді тесто сары, қышқыл толтыруды ұстап тұрады, ал ішіндегі сүт қатты еріп, жұмсақ ортаға айналады.
- Уақыты
- 1 сағат 10 мин
- Порция
- 787 ккал
- Құрамы
- ≈ $3.21
- Ақуыз
- 43 г
Құрамы
- 1 Wheat flour 110 г
- 2 Salt 2 г
- 3 Suluguni cheeseҚаптамa 300 г ≈ $6.00 110 г
- 4 Cottage cheese 9% (tvorog)Қаптамa 300 г ≈ $3.00 60 г
- 5 CilantroҚаптамa 50 г ≈ $1.20 8 г
- 6 Fresh mintҚаптамa 30 г ≈ $2.20 3 г
- 7 Ground black pepper 1 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
1 г тұзды ұнға араластырып, 55 мл суды азырақ бөліп, қатаң тесто жаса.
7–8 минут араластырып, қаптап, 20 минут қой.
Сұлугуни сүтін жуан жууға жіберіп, қымыз сүтімен, қызанақ, мұнт, қара бидай тұзымен араластыр.
Тестоны жіңішке жайып, 12–14 см диаметрлі дөңгелектер кесіп алыңыз.
Ортасына толтыру қойып, жиектерін қысып, үстін қатты жабыңыз.
Тұзды суға қайнатып, үстінде жүзіп қалған соң 8–10 минут қайнатыңыз.
Шұңқыр қашаумен шығарыңыз, тесто қатап, ішіндегі сүт ерігенде.
Кеңестер
- Неге осылай
- Тесто вымешивай 7–8 минут, чтобы клейковина развилась и хинкали не лопнули при варке. Если тесто липкое, добавь 5 г муки.
- Немен алмастыруға болады
- За сулугуни возьми 110 г моцареллы или 100 г гауды. Мяту замени на 3 г петрушки, но вкус будет менее ярким.
- Жиі кездесетін қателер
- Начинка вытекает, если тесто слишком тонкое или складки не зажаты плотно. Проверяй: если при варке хинкали трескаются, тесто раскатывай толще.
- Сақтау және жылыту
- Храни в холодильнике 2 дня, запечатанные в пакете. Размораживай при комнатной температуре 30 минут, затем вари 5 минут.
- Немен беру
- Подавай с 30 г острой аджики или 50 г сметаны, чтобы смягчить солоноватый вкус сыра.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.