Хинкали с сулугуни и зеленью
Крупные хинкали с начинкой из сулугуни, творога и зелени. Сыр внутри плавится, а тесто удерживает сочную солоноватую начинку.
- Готовить
- 1 ч 10 мин
- Порция
- 787 ккал
- Продукты
- ≈ $3.21
- Белок
- 43 г
Продукты
- 1 Мука пшеничная 110 г
- 2 Соль 2 г
- 3 Сулугуниупаковка 300 г ≈ $6.00 110 г
- 4 Творог 9%упаковка 300 г ≈ $3.00 60 г
- 5 Кинзаупаковка 50 г ≈ $1.20 8 г
- 6 Мята свежаяупаковка 30 г ≈ $2.20 3 г
- 7 Перец чёрный молотый 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Смешать муку с 1 г соли, влить около 55 мл воды и замесить плотное тесто.
Вымешивать тесто 7–8 минут, накрыть и оставить на 20 минут.
Сулугуни3 натереть, смешать с творогом4, кинзой5, мятой6 и перцем.
Раскатать тесто тонко и вырезать круги диаметром 12–14 см.
Положить начинку в центр, собрать складки и плотно защипнуть хвостик.
Варить хинкали в кипящей подсоленной воде 8–10 минут после всплытия.
Достать шумовкой, когда тесто станет упругим, а начинка расплавится.
Советы
- Почему так
- Тесто вымешивай 7–8 минут, чтобы клейковина развилась и хинкали не лопнули при варке. Если тесто липкое, добавь 5 г муки.
- Чем заменить
- За сулугуни возьми 110 г моцареллы или 100 г гауды. Мяту замени на 3 г петрушки, но вкус будет менее ярким.
- Где ошибаются
- Начинка вытекает, если тесто слишком тонкое или складки не зажаты плотно. Проверяй: если при варке хинкали трескаются, тесто раскатывай толще.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 2 дня, запечатанные в пакете. Размораживай при комнатной температуре 30 минут, затем вари 5 минут.
- С чем подать
- Подавай с 30 г острой аджики или 50 г сметаны, чтобы смягчить солоноватый вкус сыра.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.