Хинкали с сулугуни и зеленью

1. 1 Мука пшеничная 120 г
2. 2 Соль 2 г
3. 3 Сулугуниупаковка 300 г ≈ $6.00 100 г
4. 4 Творог 9%упаковка 300 г ≈ $3.00 50 г
5. 5 Кинзаупаковка 50 г ≈ $1.20 8 г
6. 6 Мята свежаяупаковка 30 г ≈ $2.20 3 г
7. 7 Перец чёрный молотый 1 г
8. 8 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.58 10 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Смешать муку с 1 г соли, влить около 60 мл воды и замесить плотное тесто.

2. Вымешивать тесто 7–8 минут, накрыть и оставить на 20 минут.

3. Сулугуни³ натереть, смешать с творогом⁴, мягким сливочным маслом⁸, рубленой кинзой⁵, мятой⁶ и перцем.

4. Раскатать тесто тонко и вырезать круги диаметром 12–14 см.

5. Положить начинку в центр, собрать складки и плотно защипнуть хвостик.

6. Варить хинкали в кипящей подсоленной воде с оставшейся солью 8–10 минут после всплытия.

7. Достать шумовкой, когда тесто станет упругим, а начинка расплавится.