Chinkali mit Suluguni und Kräutern
Große Chinkali mit einer Füllung aus Suluguni-Käse, Quark und frischem Grünzeug. Der Käse schmilzt innen, während das Teigmantel die saftig-würzige Füllung festhält.
- Zeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portion
- 787 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.21
- Eiweiß
- 43 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 110 g
- 2 Salz 2 g
- 3 Suluguni-KäsePackung 300 g ≈ $6.00 110 g
- 4 Quark 9 % (Tworog)Packung 300 g ≈ $3.00 60 g
- 5 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Minze, frischPackung 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mische 500 g Mehl mit 1 g Salz, gib etwa 55 ml Wasser dazu und knete einen festen Teig.
Knete den Teig 7–8 Minuten, decke ihn ab und lasse ihn 20 Minuten ruhen.
Reibe den Suluguni3-Käse, vermische ihn mit Quark4, Koriander5, Minze6 und Pfeffer.
Rolle den Teig dünn aus und schneide Kreise mit 12–14 cm Durchmesser zu.
Gib die Füllung in die Mitte, forme Falten und drücke den Zipfel fest zu.
Koche die Chinkali in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten nach dem Aufsteigen.
Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus, wenn der Teig elastisch wird und die Füllung geschmolzen ist.
Tipps
- Warum so
- Тесто вымешивай 7–8 минут, чтобы клейковина развилась и хинкали не лопнули при варке. Если тесто липкое, добавь 5 г муки.
- Ersatz
- За сулугуни возьми 110 г моцареллы или 100 г гауды. Мяту замени на 3 г петрушки, но вкус будет менее ярким.
- Häufige Fehler
- Начинка вытекает, если тесто слишком тонкое или складки не зажаты плотно. Проверяй: если при варке хинкали трескаются, тесто раскатывай толще.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 2 дня, запечатанные в пакете. Размораживай при комнатной температуре 30 минут, затем вари 5 минут.
- Dazu passt
- Подавай с 30 г острой аджики или 50 г сметаны, чтобы смягчить солоноватый вкус сыра.
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