Chinkali z sera suluguni i ziołami
Duże, soczyste chinkali nadziane serem suluguni, twarogiem i świeżymi ziołami. Ser topi się wewnątrz, a ciasto utrzymuje kwasawą, aromatyczną nadziewkę.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min
- Porcja
- 851 kcal
- Składniki
- ≈ $3.00
- Białko
- 41 g
Składniki
- 1 Wheat flour 120 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Suluguni cheeseopakowanie 300 g ≈ $6.00 100 g
- 4 Cottage cheese 9% (tvorog)opakowanie 300 g ≈ $3.00 50 g
- 5 Cilantroopakowanie 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Fresh mintopakowanie 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.58 10 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Wymieszaj mąkę z 1 g soli, stopniowo dodając około 60 ml wody, aby uzyskać gęste ciasto.
Wyrabiaj ciasto przez 7–8 minut, przykryj i odstaw na 20 minut.
Starty ser suluguni3 wymieszaj z twarogiem, miękkim masłem, posiekaną koperkiem, miętą i pieprzem.
Rozwałkuj ciasto cienko i wycinaj koła o średnicy 12–14 cm.
Umieść łyżkę nadziewki w środku, zebrać brzegi i dokładnie zaciśnij wierzchołek.
Gotuj chinkali w mocno osolonej wodzie (z pozostałą solą) przez 8–10 minut po wypłynięciu na powierzchnię.
Wyciągaj je szufelką, gdy ciasto stanie się elastyczne, a nadziewka stopi się.
Porady
- Dlaczego tak
- Ciasto najpierw wyrabia się 7–8 minut i zostawia na 20 minut: gluten się rozluźnia, krążek rozwałkowuje się cienko i nie rwie się, gdy w środku topi się ser.
- Zamienniki
- Suluguni możesz zastąpić mozzarellą w tej samej ilości, ale dodaj do farszu szczyptę soli. Kolendrę możesz zastąpić pietruszką, wtedy weź mniej mięty.
- Częste błędy
- Ogonek zaciśnięto słabo i farsz wycieka do wody: w garnku pojawia się mętna piana, a chinkali opadają puste. Zaciskaj fałdy mocno i sprawdzaj, czy na cieście nie ma plam od sera.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Świeżo ugotowane zjedz od razu. Surowe chinkali zamroź na desce i przechowuj w zamrażarce, gotuj prosto z zamrażarki 10–12 minut. Ugotowane wytrzymują w lodówce 1 dzień, podgrzewaj na patelni z masłem pod przykryciem.
- Z czym podać
- Podawaj z czarnym pieprzem i łyżką śmietany lub z sałatką pomidorową z cebulą. Jedz rękami, trzymając za ogonek.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.