Risoto de Abóbora e Tomilho
Um risoto cremoso com cubos de abóbora, tomilho e queijo parmesão. Prato quentinho de outono perfeito para o Halloween, com sabor suave e textura al dente.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 575 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.16
- Proteína
- 17 g
Ingredientes
- 1 Arborio ricepacote 500 g ≈ $4.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 Pumpkinpacote 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 15 g
- 6 Parmesanpacote 200 g ≈ $6.00 25 g
- 7 Vegetable stock cubes a gosto
- 8 Dried thyme 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a abóbora em cubinhos pequenos, pique o cebola e o alho finamente.
Dissolva metade de um cubo de caldo de legumes em 450 ml de água quente e mantenha aquecido em fogo baixo.
Derreta a manteiga em uma panela larga, refogue o cebola por 3 minutos até ficar macio, acrescente o alho e a abóbora, e cozinhe por mais 4 minutos.
Adicione o arroz e o tomilho, mexendo por 1 minuto até os grãos ficarem levemente translúcidos nas bordas.
Acrescente o caldo quente aos poucos, mexendo com frequência, e cozinhe por 18–20 minutos até o arroz ficar macio com o centro firme.
Misture o parmesão6 ralado, tempere com sal e pimenta, e mexa até ficar cremoso. Sirva imediatamente.
Dicas
- Porquê assim
- Cut the pumpkin into 1–1.5 cm cubes so it doesn't cook down to mush and keeps some bite. Fry over medium heat, otherwise the butter burns before you add the rice.
- Substituições
- Instead of Parmesan, use pecorino (25 g). It melts faster. Instead of fresh pumpkin, use canned (180 g, drained), but pour off the syrup.
- Erros comuns
- The rice will be dry if you don't stir or add the broth too rarely. Check after 15 minutes: the grain should be soft but with a firm core.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 2 days in the fridge, but the texture gets watery. Reheat in a pan with 1 tbsp of oil for 5 minutes, stirring constantly.
- Servir com
- Serve with a pear salad and mustard dressing for a contrast of sweet and sharp. Good for a dinner with guests in October.
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