Risoto de Abóbora e Tomilho

1. 1 Arborio ricepacote 500 g ≈ $4.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
2. 2 Pumpkinpacote 1 kg ≈ $2.80 180 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
5. 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 15 g
6. 6 Parmesanpacote 200 g ≈ $6.00 25 g
7. 7 Vegetable stock cubes a gosto
8. 8 Dried thyme 1 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Corte a abóbora em cubinhos pequenos, pique o cebola e o alho finamente.

2. Dissolva metade de um cubo de caldo de legumes em 450 ml de água quente e mantenha aquecido em fogo baixo.

3. Derreta a manteiga em uma panela larga, refogue o cebola por 3 minutos até ficar macio, acrescente o alho e a abóbora, e cozinhe por mais 4 minutos.

4. Adicione o arroz e o tomilho, mexendo por 1 minuto até os grãos ficarem levemente translúcidos nas bordas.

5. Acrescente o caldo quente aos poucos, mexendo com frequência, e cozinhe por 18–20 minutos até o arroz ficar macio com o centro firme.

6. Misture o parmesão⁶ ralado, tempere com sal e pimenta, e mexa até ficar cremoso. Sirva imediatamente.