Kürbisrisotto mit Thymian
Cremiges Risotto mit Würfeln aus Hokkaido-Kürbis, Thymian und Parmesan. Ein herbstliches Hauptgericht für Halloween mit sanftem Geschmack und fester Bissigkeit.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 575 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.16
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 Arborio-ReisPackung 500 g ≈ $4.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 15 g
- 6 ParmesanPackung 200 g ≈ $6.00 25 g
- 7 Gemüsebrühwürfel nach Geschmack
- 8 Getrockneter Thymian 1 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kürbis2 in kleine Würfel schneiden, Zwiebel3 und Knoblauch4 fein hacken.
Die Hälfte eines Würfels Gemüsebrühe in 450 ml heißem Wasser auflösen und neben dem Topf bei niedriger Hitze warmhalten.
Das Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln3 3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch4 und Kürbis2 hinzufügen und weitere 4 Minuten braten.
Ris und Thymian einrühren und 1 Minute mitrösten, bis die Körner leicht glasig werden.
Nach und nach den heißen Brühenfond unterrühren, dabei ständig umrühren und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist, aber noch leicht Biss hat.
Geriebenen Parmesan6, Salz und Pfeffer unterheben, alles cremig verrühren und sofort servieren.
Tipps
- Warum so
- Cut the pumpkin into 1–1.5 cm cubes so it doesn't cook down to mush and keeps some bite. Fry over medium heat, otherwise the butter burns before you add the rice.
- Ersatz
- Instead of Parmesan, use pecorino (25 g). It melts faster. Instead of fresh pumpkin, use canned (180 g, drained), but pour off the syrup.
- Häufige Fehler
- The rice will be dry if you don't stir or add the broth too rarely. Check after 15 minutes: the grain should be soft but with a firm core.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 2 days in the fridge, but the texture gets watery. Reheat in a pan with 1 tbsp of oil for 5 minutes, stirring constantly.
- Dazu passt
- Serve with a pear salad and mustard dressing for a contrast of sweet and sharp. Good for a dinner with guests in October.
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