南瓜百里香意粉
一道用小方块南瓜、百里香和帕尔马干酪烹制的奶油意粉。温暖的秋季佳肴，适合万圣节食用，口感柔和，质地恰到好处。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 575 kcal
- 材料
- ≈ $2.16
- 蛋白质
- 17 g
材料
- 1 Arborio rice包装 500 克 约等于 $4.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 克
- 2 Pumpkin包装 1 千克 约等于 $2.80 180 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 15 克
- 6 Parmesan包装 200 克 约等于 $6.00 25 克
- 7 Vegetable stock cubes 按口味
- 8 Dried thyme 1 克
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将南瓜切成小方块，葱切碎，蒜瓣剁细。
将半块素肉汤块溶解在450毫升热水中，保持低温加热。
在宽锅中融化黄油，炒葱3分钟至软，再加入蒜和南瓜，再炒4分钟。
加入意粉和百里香，搅拌1分钟，直到米粒边缘微透明。
逐渐淋入热汤，不断搅拌，煮18–20分钟，直到米粒软烂但中心仍有嚼劲。
加入磨碎的帕尔马干酪、盐和胡椒，搅匀至奶油状，立即食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Cut the pumpkin into 1–1.5 cm cubes so it doesn't cook down to mush and keeps some bite. Fry over medium heat, otherwise the butter burns before you add the rice.
- 可替换食材
- Instead of Parmesan, use pecorino (25 g). It melts faster. Instead of fresh pumpkin, use canned (180 g, drained), but pour off the syrup.
- 常见错误
- The rice will be dry if you don't stir or add the broth too rarely. Check after 15 minutes: the grain should be soft but with a firm core.
- 保存与加热
- Keeps for 2 days in the fridge, but the texture gets watery. Reheat in a pan with 1 tbsp of oil for 5 minutes, stirring constantly.
- 搭配建议
- Serve with a pear salad and mustard dressing for a contrast of sweet and sharp. Good for a dinner with guests in October.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。