カボチャとタイムのクリーミーリゾット
カボチャの小さな丁度、タイム、パルメザンチーズを使ったクリーミーなリゾット。秋の味わい深い一品で、ハロウィンにもぴったり。柔らかな味わいとアルデンテの食感が楽しめます。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 575 kcal
- 材料
- ≈ $2.16
- タンパク質
- 17 g
材料
- 1 Arborio riceパック 500 g ≈ $4.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 Pumpkinパック 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 5 Butterパック 180 g ≈ $1.58 15 g
- 6 Parmesanパック 200 g ≈ $6.00 25 g
- 7 Vegetable stock cubes お好みで
- 8 Dried thyme 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
カボチャを小さな立方体に切り、玉ねぎを細かくみじん切りにし、にんにくをみんちゃくに刻む。
450 mlのお湯に野菜だしの半分を溶かし、弱火で温めておく。
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを3分間柔らかく炒める。にんにくとカボチャを加え、さらに4分間炒める。
ご飯とタイムを加え、1分間よくかき混ぜて、粒が透き通るまで仕上げる。
熱いだし汁を少しずつ注ぎ、よくかき混ぜながら18–20分間、中心がしっかりとした状態になるまで煮る。
パルメザンチーズを加え、塩とコショウで味を調え、クリーム状になるまで混ぜ合わせ、すぐに提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Cut the pumpkin into 1–1.5 cm cubes so it doesn't cook down to mush and keeps some bite. Fry over medium heat, otherwise the butter burns before you add the rice.
- 代用できる材料
- Instead of Parmesan, use pecorino (25 g). It melts faster. Instead of fresh pumpkin, use canned (180 g, drained), but pour off the syrup.
- よくある失敗
- The rice will be dry if you don't stir or add the broth too rarely. Check after 15 minutes: the grain should be soft but with a firm core.
- 保存と温め直し
- Keeps for 2 days in the fridge, but the texture gets watery. Reheat in a pan with 1 tbsp of oil for 5 minutes, stirring constantly.
- 合わせるもの
- Serve with a pear salad and mustard dressing for a contrast of sweet and sharp. Good for a dinner with guests in October.
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