Kurkuma-risotto met pompoen en tijm

1. 1 Arborio riceverpakking 500 g ≈ $4.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
2. 2 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 180 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
5. 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 15 g
6. 6 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 25 g
7. 7 Vegetable stock cubes naar smaak
8. 8 Dried thyme 1 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de pompoen in kleine blokjes, fijnhakt de ui en pers de knoflook.

2. Los half een bouillonblokje op in 450 ml kokend water en houd het warm op laag vuur.

3. Smelt de boter in een brede pan, bak de ui 3 minuten zacht, voeg knoflook en pompoen toe en bak nog eens 4 minuten.

4. Doe de rijst en tijm erbij, roer 1 minuut tot de korrels licht glanzend aan de randen zijn.

5. Schep langzaam het hete bouillon erbij, roer vaak en bak 18–20 minuten tot de rijst zacht is met een stevige kern.

6. Roer de geraspte Parmezaan⁶, zout en peper erdoor, tot het roomig is. Serveer direct.