Risotto de calabaza y tomillo
Risotto cremoso con cubos de calabaza, tomillo y queso. Plato caliente de otoño para Halloween, con sabor suave y textura densa.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 575 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.16
- Proteína
- 17 g
Ingredientes
- 1 Arborio ricepaquete 500 g ≈ $4.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 Pumpkinpaquete 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 15 g
- 6 Parmesanpaquete 200 g ≈ $6.00 25 g
- 7 Vegetable stock cubes al gusto
- 8 Dried thyme 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la calabaza en cubos pequeños, pica el cebolla y el ajo.
Disuelve la mitad de un cubito de caldo de verduras en 450 ml de agua caliente y manténlo al fuego bajo.
Derrite la mantequilla en una sartén, sofríe el cebolla 3 minutos hasta que esté tierno, añade el ajo y la calabaza, y cocina 4 minutos más.
Añade el arroz y el tomillo, revuelve 1 minuto hasta que los granos queden ligeramente translúcidos por los bordes.
Vierte el caldo caliente en porciones, remueve constantemente y cocina 18–20 minutos hasta que el arroz esté tierno con el centro firme.
Agrega el parmesano6 rallado, sal y pimienta, mezcla hasta obtener una textura cremosa y sirve inmediatamente.
Consejos
- Por qué así
- Cut the pumpkin into 1–1.5 cm cubes so it doesn't cook down to mush and keeps some bite. Fry over medium heat, otherwise the butter burns before you add the rice.
- Sustituciones
- Instead of Parmesan, use pecorino (25 g). It melts faster. Instead of fresh pumpkin, use canned (180 g, drained), but pour off the syrup.
- Errores frecuentes
- The rice will be dry if you don't stir or add the broth too rarely. Check after 15 minutes: the grain should be soft but with a firm core.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 2 days in the fridge, but the texture gets watery. Reheat in a pan with 1 tbsp of oil for 5 minutes, stirring constantly.
- Con qué servir
- Serve with a pear salad and mustard dressing for a contrast of sweet and sharp. Good for a dinner with guests in October.
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