Risotto alla zucca e timo
Risotto cremoso con cubetti di zucca, timo fresco e parmigiano. Piatto autunnale caldo per Halloween, dal sapore delicato e dalla consistenza compatta.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 575 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.16
- Proteina
- 17 g
Ingredienti
- 1 Arborio riceconfezione 500 g ≈ $4.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 Pumpkinconfezione 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 15 g
- 6 Parmesanconfezione 200 g ≈ $6.00 25 g
- 7 Vegetable stock cubes a gusto
- 8 Dried thyme 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia la zucca a cubetti piccoli, trita finemente cipolla e aglio.
Sciogli metà di un cubetto di brodo vegetale in 450 ml di acqua bollente e tienilo a fuoco basso vicino.
Fai sciogliere il burro in una casseruola, soffriggi la cipolla per 3 minuti fino a quando non sarà morbida, poi aggiungi l’aglio e la zucca e cuoci ancora 4 minuti.
Versa il riso e il timo, mescola per 1 minuto finché i chicchi non diventano leggermente traslucidi ai bordi.
Aggiungi il brodo bollente a poco a poco, mescolando spesso, e cuoci per 18–20 minuti finché il riso non sarà tenero con il nucleo ancora al dente.
Incorpora il parmigiano6 grattugiato, sale e pepe, mescola fino a ottenere una consistenza cremosa e servi subito.
Consigli
- Perché così
- Тыкву нарезай кубиками 1–1.5 см, чтобы она не разварилась до кашицы и сохранила хруст. Обжаривай на среднем огне, иначе масло сгорит до добавления риса.
- Sostituzioni
- За пармезан возьми пекорино (25 г) — он тает быстрее. Вместо свежей тыквы используй консервированную (180 г, сток), но слей сироп.
- Errori comuni
- Рис будет сухим, если не мешать или доливать бульон слишком редко. Проверяй через 15 минут: зерно должно быть мягким, но с плотным ядром.
- Conservare e riscaldare
- Храни 2 дня в холодильнике, но консистенция станет водянистой. Разогревай на сковороде с 1 ст. л. масла 5 минут, постоянно помешивая.
- Servire con
- Подавай с салатом из грушей и горчичным соусом для контраста сладкого и острого. Уместно на ужине с гостями в октябре.
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