Risotto alla zucca e timo
Risotto cremoso con cubetti di zucca, timo fresco e parmigiano. Piatto autunnale caldo per Halloween, dal sapore delicato e dalla consistenza compatta.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 575 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.16
- Proteina
- 17 g
Ingredienti
- 1 Arborio riceconfezione 500 g ≈ $4.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 Pumpkinconfezione 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 15 g
- 6 Parmesanconfezione 200 g ≈ $6.00 25 g
- 7 Vegetable stock cubes a gusto
- 8 Dried thyme 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia la zucca a cubetti piccoli, trita finemente cipolla e aglio.
Sciogli metà di un cubetto di brodo vegetale in 450 ml di acqua bollente e tienilo a fuoco basso vicino.
Fai sciogliere il burro in una casseruola, soffriggi la cipolla per 3 minuti fino a quando non sarà morbida, poi aggiungi l’aglio e la zucca e cuoci ancora 4 minuti.
Versa il riso e il timo, mescola per 1 minuto finché i chicchi non diventano leggermente traslucidi ai bordi.
Aggiungi il brodo bollente a poco a poco, mescolando spesso, e cuoci per 18–20 minuti finché il riso non sarà tenero con il nucleo ancora al dente.
Incorpora il parmigiano6 grattugiato, sale e pepe, mescola fino a ottenere una consistenza cremosa e servi subito.
Consigli
- Perché così
- Cut the pumpkin into 1–1.5 cm cubes so it doesn't cook down to mush and keeps some bite. Fry over medium heat, otherwise the butter burns before you add the rice.
- Sostituzioni
- Instead of Parmesan, use pecorino (25 g). It melts faster. Instead of fresh pumpkin, use canned (180 g, drained), but pour off the syrup.
- Errori comuni
- The rice will be dry if you don't stir or add the broth too rarely. Check after 15 minutes: the grain should be soft but with a firm core.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 2 days in the fridge, but the texture gets watery. Reheat in a pan with 1 tbsp of oil for 5 minutes, stirring constantly.
- Servire con
- Serve with a pear salad and mustard dressing for a contrast of sweet and sharp. Good for a dinner with guests in October.
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