Risotto à la citrouille et au thym
Un risotto onctueux aux dés de citrouille, au thym et au parmesan. Plat chaud d'automne pour Halloween, à la texture ferme et au goût doux et réconfortant.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 575 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.16
- Protéine
- 17 g
Ingrédients
- 1 Arborio ricepaquet 500 g ≈ $4.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 Pumpkinpaquet 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
- 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 15 g
- 6 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 25 g
- 7 Vegetable stock cubes au goût
- 8 Dried thyme 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper la citrouille en petits dés, émincer l’oignon et hacher l’ail.
Diluer la moitié d’un cube de bouillon de légumes dans 450 ml d’eau chaude et maintenir à feu doux à côté.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, ajouter l’ail et la citrouille, puis cuire encore 4 minutes.
Ajouter le riz et le thym, mélanger 1 minute jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides sur les bords.
Verser le bouillon chaud par petites quantités en remuant constamment, et cuire 18–20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre avec un cœur ferme.
Incorporer le parmesan6 râpé, saler et poivrer, mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse et servir immédiatement.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut the pumpkin into 1–1.5 cm cubes so it doesn't cook down to mush and keeps some bite. Fry over medium heat, otherwise the butter burns before you add the rice.
- Substitutions
- Instead of Parmesan, use pecorino (25 g). It melts faster. Instead of fresh pumpkin, use canned (180 g, drained), but pour off the syrup.
- Erreurs fréquentes
- The rice will be dry if you don't stir or add the broth too rarely. Check after 15 minutes: the grain should be soft but with a firm core.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 2 days in the fridge, but the texture gets watery. Reheat in a pan with 1 tbsp of oil for 5 minutes, stirring constantly.
- Servir avec
- Serve with a pear salad and mustard dressing for a contrast of sweet and sharp. Good for a dinner with guests in October.
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.