Risotto à la citrouille et au thym

1. 1 Arborio ricepaquet 500 g ≈ $4.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
2. 2 Pumpkinpaquet 1 kg ≈ $2.80 180 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
5. 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 15 g
6. 6 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 25 g
7. 7 Vegetable stock cubes au goût
8. 8 Dried thyme 1 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Couper la citrouille en petits dés, émincer l’oignon et hacher l’ail.

2. Diluer la moitié d’un cube de bouillon de légumes dans 450 ml d’eau chaude et maintenir à feu doux à côté.

3. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, ajouter l’ail et la citrouille, puis cuire encore 4 minutes.

4. Ajouter le riz et le thym, mélanger 1 minute jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides sur les bords.

5. Verser le bouillon chaud par petites quantités en remuant constamment, et cuire 18–20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre avec un cœur ferme.

6. Incorporer le parmesan⁶ râpé, saler et poivrer, mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse et servir immédiatement.