Okinawské kalamáry v sójové omáčce

1. 1 Squid tubesbalení 500 g ≈ $8.00 195 g
2. 2 Soy sauce 11 ml
3. 3 Sugar 4 g
4. 4 Vinegar 9% 6 ml
5. 5 Sesame seeds 4 g
6. 6 Canned green peasbalení 400 g ≈ $1.00 95 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Příprava kalamáru: sloupněte vnější blánu, vyjměte vnitřnosti, oddělte měkké tělo, odřízněte tmavý špičatý konec a nakrájejte na proužky v úhlu 45°.

2. Každý proužek rozpláchněte a nakrájejte na rovnoměrné, rovné kousky.

3. Kalamáry nakrájejte na kousky velikosti kousku.

4. Kalamáry oslepte: vodu přiveďte k varu, kalamáry vložte na 30 sekund, vyjměte a nechte vychladnout.

5. Smíchejte sójovou omáčku, cukr, rýžový ocet a vodu ve pánvi, přiveďte k varu.

6. Přidejte kalamáry, duste na mírném ohni 1–2 minuty, neustále míchejte.

7. Posypte praženým sezamem před podáváním.