Calamares en salsa de soja con guisantes verdes y sésamo

1. 1 Squid tubespaquete 500 g ≈ $8.00 195 g
2. 2 Soy sauce 11 ml
3. 3 Sugar 4 g
4. 4 Vinegar 9% 6 ml
5. 5 Sesame seeds 4 g
6. 6 Canned green peaspaquete 400 g ≈ $1.00 95 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Limpiar los calamares quitando la piel, las entrañas y la placa de quitina; enjuagar con agua fría.

2. Cortar los calamares en anillos o tiras y hacer pequeños cortes en forma de rejilla en el lado interno.

3. Hervir agua, sumergir los calamares 30 segundos hasta que blanqueen, escurrir en un colador.

4. Escurrir los guisantes verdes en un colador para eliminar el exceso de líquido.

5. En una sartén, mezclar 100 ml de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre y 50 ml de agua; llevar a ebullición.

6. Añadir los calamares y los guisantes, cocinar a fuego bajo 1–2 minutos, removiendo, hasta que la carne quede firme y tierna.

7. Retirar del fuego, espolvorear con sésamo y servir.