Inktvis in zoetzurige sojasaus met sperziebonen en sesam

1. 1 Squid tubesverpakking 500 g ≈ $8.00 195 g
2. 2 Soy sauce 11 ml
3. 3 Sugar 4 g
4. 4 Vinegar 9% 6 ml
5. 5 Sesame seeds 4 g
6. 6 Canned green peasverpakking 400 g ≈ $1.00 95 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. De inktvis schoonmaken door de huid, ingewanden en de chitineuze plaat te verwijderen, en spoelen met koud water.

2. De lichamen in ringen of stroken snijden en aan de binnenkant ondiepe roosterinsnijdingen maken.

3. Water aan de kook brengen, de inktvis 30 seconden koken tot hij wit wordt, en afgieten in een zeef.

4. De sperziebonen in een zeef gieten en de overtollige vloeistof laten afdruipen.

5. In een koekenpan sojasaus, suiker, azijn en 50 ml water vermengen, en aan de kook brengen.

6. De inktvis en sperziebonen toevoegen en 1–2 minuten op laag vuur smoren tot het vlees stevig is, af en toe roerend.

7. Van het vuur halen, bestrooien met sesam en direct serveren.