Calamars braisés au soja style Okinawan

1. 1 Squid tubespaquet 500 g ≈ $8.00 195 g
2. 2 Soy sauce 11 ml
3. 3 Sugar 4 g
4. 4 Vinegar 9% 6 ml
5. 5 Sesame seeds 4 g
6. 6 Canned green peaspaquet 400 g ≈ $1.00 95 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparer les calamars : enlever la membrane externe, les entrailles, séparer le corps tendre, couper la pointe foncée, puis couper en lamelles en biais à 45°.

2. À plat, découper chaque lamelle en morceaux égaux et droits.

3. Couper les calamars en morceaux de taille raisonnable.

4. Blanchir les calamars : porter de l’eau à ébullition, y plonger les calamars 30 secondes, égoutter et laisser refroidir.

5. Mélanger sauce soja, sucre, vinaigre de riz et eau dans une poêle, porter à ébullition.

6. Ajouter les calamars, laisser mijoter à feu doux 1–2 minutes en remuant constamment.

7. Saupoudrer de graines de sésame grillé avant de servir.