Окинава стиліндегі соялы қалмақ

1. 1 Squid tubesҚаптамa 500 г ≈ $8.00 195 г
2. 2 Soy sauce 11 мл
3. 3 Sugar 4 г
4. 4 Vinegar 9% 6 мл
5. 5 Sesame seeds 4 г
6. 6 Canned green peasҚаптамa 400 г ≈ $1.00 95 г

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

1. Қалмақты дайындау: сыртқы қабығын соғып алып, ішкі қабырғасын алып тастау, жіңішке бетін ажыратып алу, қара ұшын кесіп тастау, 45° бұрышқа кесу.

2. Жіңішке бетін жайлап, түзу кесіктерге кесу.

3. Қалмақты шағын бөлшектерге кесу.

4. Қалмақты қайнату: суды қайната отырып, қалмақты 30 секундқа салып, суын ағызып, салқындату.

5. Соя соусы, қант, шәкірт, суды қосып араластырып, қайната отырып, қосымша қайнатады.

6. Қалмақты қосып, төменгі отта 1-2 минутқа қайнатып тұру, тұрақты араластыру.

7. Қыздырылған қалқан қызылшасымен шашу арқылы беру.