Adžarské chačapuri
Lodička z kynutého těsta s rozpuštěným sýrem, vejcem a máslem. Jedna lodička vydá za plnohodnotnou sytou porci.
- Doba vaření
- 1 h 35 min
- Porce
- 941 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.60
- Bílkovina
- 43 g
Ingredience
- 1 Wheat flour 100 g
- 2 Dry yeast 3 g
- 3 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.88 55 ml
- 4 Sugar 4 g
- 5 Salt 2 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Suluguni cheesebalení 300 g ≈ $6.00 80 g
- 8 Adyghe cheesebalení 300 g ≈ $5.00 40 g
- 9 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 1 ks
- 10 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 10 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Ohřej mléko do vlažna, smíchej ho s droždím, cukrem a 1 lžící mouky a nech 10 minut stát, až se vytvoří pěna.
Přidej zbylou mouku, sůl a olej a vypracuj měkké těsto. Přikryj ho a nech 45 minut kynout, až zhruba zdvojnásobí objem.
Nastrouhej suluguni7 a adygejský8 sýr a náplň promíchej.
Rozválej těsto do oválu, dlouhé okraje zaroluj ke středu a konce zaštípni, aby vznikla lodička.
Doprostřed dej sýr a přenes polotovar na plech.
Peč při 240 °C 12–14 minut, dokud okraje nezezlátnou a sýr se nerozpustí.
Udělej v sýru důlek, vlij do něj vejce a vrať do trouby na 2–3 minuty, aby bílek ztuhl a žloutek zůstal měkký.
Do horké náplně polož kousek másla a ihned podávej.
Tipy
- Proč takto
- Warm the milk to 35–38 °C: in hot milk the yeast weakens, and in cold milk the dough rises more slowly.
- Náhrady
- If you don't have Adyghe cheese, replace it with 5–9% cottage cheese in the same weight. The filling will be less stretchy.
- Časté chyby
- The egg is most often overcooked: if the yolk has turned white on top and firm, the khachapuri stayed in the oven a minute too long.
- Skladování a ohřev
- Eat it fresh. If there are leftovers, store them in the fridge for 1 day and reheat for 5–7 minutes at 180 °C. The egg will set firm.
- S čím podávat
- Serve for dinner with a cucumber and tomato salad to balance the rich cheese and butter.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.