Khachapuri adjaruli
Una barchetta di pasta lievitata con formaggio fuso, uovo e burro. Una barchetta è una porzione completa e sostanziosa.
- Tempo
- 1 h 35 min
- Porzione
- 941 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.60
- Proteina
- 43 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 100 g
- 2 Dry yeast 3 g
- 3 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 55 ml
- 4 Sugar 4 g
- 5 Salt 2 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Suluguni cheeseconfezione 300 g ≈ $6.00 80 g
- 8 Adyghe cheeseconfezione 300 g ≈ $5.00 40 g
- 9 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
- 10 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 10 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Scalda il latte finché è tiepido, mescolalo con il lievito, lo zucchero e 1 cucchiaio di farina e lascia riposare per 10 minuti, finché si forma la schiuma.
Aggiungi la farina rimasta, il sale e l’olio e impasta fino a ottenere un impasto morbido. Copri e lascia lievitare per 45 minuti, finché raddoppia circa di volume.
Grattugia il suluguni7 e il formaggio adyghe8 e mescola il ripieno.
Stendi l’impasto in un ovale, ripiega i lati lunghi verso il centro e pizzica le estremità formando una barchetta.
Distribuisci il formaggio al centro e trasferisci il pezzo su una teglia.
Cuoci a 240 °C per 12–14 minuti, finché i bordi sono dorati e il formaggio è fuso.
Forma un incavo nel formaggio, versa l’uovo e rimetti in forno per 2–3 minuti, finché l’albume si rapprende e il tuorlo resta morbido.
Metti un pezzetto di burro nel ripieno caldo e servi subito.
Consigli
- Perché così
- Warm the milk to 35–38 °C: in hot milk the yeast weakens, and in cold milk the dough rises more slowly.
- Sostituzioni
- If you don't have Adyghe cheese, replace it with 5–9% cottage cheese in the same weight. The filling will be less stretchy.
- Errori comuni
- The egg is most often overcooked: if the yolk has turned white on top and firm, the khachapuri stayed in the oven a minute too long.
- Conservare e riscaldare
- Eat it fresh. If there are leftovers, store them in the fridge for 1 day and reheat for 5–7 minutes at 180 °C. The egg will set firm.
- Servire con
- Serve for dinner with a cucumber and tomato salad to balance the rich cheese and butter.
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