アジャルリ・ハチャプリ

Name: アジャルリ・ハチャプリ
Total time: 95 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Wheat flour — 100 g; Dry yeast — 3 g; Milk 2.5% — 55 ml; Sugar — 4 g; Salt — 2 g; Sunflower oil — 8 ml; Suluguni cheese — 80 g; Adyghe cheese — 40 g; Eggs — 1 個; Butter — 10 g

イースト生地の舟形に、とろけたチーズ、卵、バターを詰めた料理。舟形1個で満足感のある一人前になります。

所要時間: 1 時 35 分
1人分: 941 kcal
材料: ≈ $2.60
タンパク質: 43 g

高たんぱく肉なしボリューム満点

材料

1 Wheat flour 100 g
2 Dry yeast 3 g
3 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 55 ml
4 Sugar 4 g
5 Salt 2 g
6 Sunflower oil 8 ml
7 Suluguni cheeseパック 300 g ≈ $6.00 80 g
8 Adyghe cheeseパック 300 g ≈ $5.00 40 g
9 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 1 個
10 Butterパック 180 g ≈ $1.58 10 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

牛乳を温かい状態まで温め、イースト、砂糖、スプーン1杯の小麦粉と混ぜ、泡立つまで10分置く。
残りの小麦粉、塩、油を加え、やわらかい生地をこねる。覆いをして、約2倍に膨らむまで45分置く。
スルグニチーズとアディゲチーズをすりおろし、具を混ぜる。
生地を楕円形にのばし、長い縁を中央に向かって巻き、両端をつまんで舟形にする。
中央にチーズをのせ、成形した生地を天板に移す。
240 °Cで12–14分、縁がこんがりし、チーズが溶けるまで焼く。
チーズにくぼみを作り、卵を割り入れ、白身が固まり黄身がやわらかく残るまでオーブンに2–3分戻す。
熱い具にバターをひとかけのせ、すぐに出す。

コツ

なぜこうするのか: Warm the milk to 35–38 °C: in hot milk the yeast weakens, and in cold milk the dough rises more slowly.
代用できる材料: If you don't have Adyghe cheese, replace it with 5–9% cottage cheese in the same weight. The filling will be less stretchy.
よくある失敗: The egg is most often overcooked: if the yolk has turned white on top and firm, the khachapuri stayed in the oven a minute too long.
保存と温め直し: Eat it fresh. If there are leftovers, store them in the fridge for 1 day and reheat for 5–7 minutes at 180 °C. The egg will set firm.
合わせるもの: Serve for dinner with a cucumber and tomato salad to balance the rich cheese and butter.