阿扎尔风味哈恰普里
用发酵面团做成小船形，里面是融化的奶酪、鸡蛋和黄油。一只小船就是一份扎实管饱的主食。
- 烹饪时间
- 1 小时 35 分钟
- 份量
- 941 kcal
- 材料
- ≈ $2.60
- 蛋白质
- 43 g
材料
- 1 Wheat flour 100 克
- 2 Dry yeast 3 克
- 3 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 55 毫升
- 4 Sugar 4 克
- 5 Salt 2 克
- 6 Sunflower oil 8 毫升
- 7 Suluguni cheese包装 300 克 约等于 $6.00 80 克
- 8 Adyghe cheese包装 300 克 约等于 $5.00 40 克
- 9 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 10 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 10 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
把牛奶加热至温热，加入酵母、糖和1勺面粉拌匀，静置10分钟至起泡。
加入剩余面粉、盐和油，揉成柔软面团，盖好静置45分钟至约两倍大。
将苏鲁古尼奶酪和阿迪格奶酪擦成丝，拌匀作馅。
把面团擀成椭圆形，将两条长边向中间卷起并捏紧两端，整形成小船状。
把奶酪馅铺在中间，并将生坯移到烤盘上。
以240 °C烘烤12–14分钟，至边缘上色、奶酪融化。
在奶酪中间压出凹槽，打入鸡蛋，送回烤箱再烤2–3分钟，使蛋白凝固、蛋黄保持柔软。
在热馅里放一小块黄油，立即上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Warm the milk to 35–38 °C: in hot milk the yeast weakens, and in cold milk the dough rises more slowly.
- 可替换食材
- If you don't have Adyghe cheese, replace it with 5–9% cottage cheese in the same weight. The filling will be less stretchy.
- 常见错误
- The egg is most often overcooked: if the yolk has turned white on top and firm, the khachapuri stayed in the oven a minute too long.
- 保存与加热
- Eat it fresh. If there are leftovers, store them in the fridge for 1 day and reheat for 5–7 minutes at 180 °C. The egg will set firm.
- 搭配建议
- Serve for dinner with a cucumber and tomato salad to balance the rich cheese and butter.
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