Královské krevety na bílém víně s těstovinami

1. 1 King prawnsbalení 500 g ≈ $12.00 180 g
2. 2 Pastabalení 450 g ≈ $1.36 90 g
3. 3 Dry white winebalení 750 ml ≈ $9.00 80 ml
4. 4 Garlic≈ $10.00 za kg 8 g
5. 5 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 20 g
6. 6 Olive oil 10 ml
7. 7 Cherry tomatoesbalení 250 g ≈ $2.50 100 g
8. 8 Parsleybalení 50 g ≈ $1.50 8 g
9. 9 Chili flakes podle chuti
10. 10 Salt 3 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Příprava: promyjte krevety a cherry⁷, oloupejte česnek, připravte těstoviny a máslo; vezměte širokou pánev cca 28–30 cm, ohřejte vodu na těstoviny a osolte ji; přiveďte tekutinu k varu a začněte vařit těstoviny do stavu al dente, nechte trochu vody z vaření.

2. Rozpalte oheň na vysoký stupeň; vařte těstoviny v vroucí vodě podle návodu do al dente, přibližně osm–devět minut, pak sceďte.

3. Smažte na středním ohni česnek a chilli v másle, dokud se vůně neotevře, asi jednu–dva minuty, míchejte.

4. Přidávejte krevety na střední oheň a smažte po dve minuty z každé strany do růžova a do úplné propečenosti, lehce ztmavně okraje.

5. Vlijte bílé víno na vysoký oheň a redukujte tekutinu na polovinu, přibližně dvě–tři minuty, dokud omáčka nebude koncentrovanější a aromatická; poté přidejte cherry⁷ a znovu prohřejte.

6. Snižte oheň na střední a přidávejte máslo, míchejte do hladka a trochu ztuhnutí omáčky; podle potřeby podlijte trochu vody z vaření těstovin, aby omáčka byla hedvábnější.

7. Spojte těstoviny s krevetami a omáčkou, míchejte na středním ohni asi jednu–dvě minuty, aby těstoviny nasákly chutě a vodní část ztuhla trochu; osolte podle chuti a při chuti přidejte špetku pepře.

8. Podání: rozneste na talíře, posypte jemně nasekanou petrželkou a podávejte ihned vedle přílohy; lze doplnit čerstvou citronovou šťávou podle chuti.