Королевские креветки в белом вине с пастой

1. 1 Королевские креветкиупаковка 500 г ≈ $12.00 180 г
2. 2 Макароныупаковка 450 г ≈ $1.36 90 г
3. 3 Вино белое сухоеупаковка 750 мл ≈ $9.00 80 мл
4. 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 8 г
5. 5 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 20 г
6. 6 Масло оливковое 10 мл
7. 7 Помидоры черриупаковка 250 г ≈ $2.50 100 г
8. 8 Петрушкаупаковка 50 г ≈ $1.50 8 г
9. 9 Перец чили хлопья по вкусу
10. 10 Соль 3 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: промыть креветки и черри, очистить чеснок⁴, подготовить пасту и сливочное масло⁵; взять широкую сковороду примерно на 28–30 см, подогреть воду для пасты и подсолить её; довести жидкость до кипения и начать варить пасту до состояния аль денте, оставить немного воды от варки.

2. Раскладывать огонь на высокий уровень; варить пасту в кипящей воде согласно инструкции до аль денте, приблизительно восемь–девять минут, затем отфильтровать.

3. Обжаривать на среднем огне чеснок⁴ и чили в масле⁵, пока аромат не раскроется, около одной–двух минут, помешивать.

4. Добавлять креветки на средний огонь и жарить по две минуты с каждой стороны до розового цвета и до полной готовности, слегка подрумянить края.

5. Влить белое вино³ на высокий огонь и уваривать жидкость наполовину, приблизительно две–три минуты, пока соус не станет более концентрированным и ароматным; затем добавить черри и повторно прогреть.

6. Снижать огонь до среднего и добавлять сливочное масло⁵, помешивать до однородности и слегка загустения соуса; при необходимости подлить немного воды от варки пасты, чтобы соус стал более шелковистым.

7. Соединить пасту с креветками и соусом, перемешивать на среднем огне около одной–двух минут, чтобы паста напиталась вкусами и водная часть слегка загустела; посолить по вкусу и добавить щепотку перца, если хочется.

8. Подача: раскладывать на тарелки, посыпать мелко нарезанной петрушкой⁸ и подавать сразу рядом с гарниром по желанию; можно дополнять дополнительно лимонным соком по вкусу.